Macarons de Montmorillon

Publié le par Emmanuelle

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Macarons de Montmorillon

Comme vous le savez peut-être, nous sommes plutôt becs salés que sucrés à la maison, enfin quand je dis nous, c'est sans inclure le grand ado de la maison. Lui, plus c'est sucré et meilleur c'est !! Pour le jeu organisé par Marie, je me suis penchée sur les recettes de Poitou Charentes, et celle-ci a retenu mon attention En effet, elle nécessite peu d'ingrédients, et elle est rapide à effectuer. Là où nous nous sommes fait avoir, M Pouah et moi, c'est que malgré notre préférence pour le salé, nous avons beaucoup aimé !!! Si si, au point que l'on s'est dit que si l'ado se levait trop tard, il n'aurait pas l'occasion d'y goûter. Nous avons adoré le côté croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.Honnêtement, lorsque j'ai ajouté les blancs en neige à la préparation amande-sucre, je me suis dis "oups, 70 g de blancs d’œufs ??? il ne manque pas un chiffre devant ? " Et bien pas du tout, c'est juste parfait. En dessert à base d'amandes, je vous avais déjà proposé des muffinanciers aux carambars et crème anglaise aux carambars. Retrouvez la recette originale de ces macarons ici, dont j'ai scrupuleusement suivi les indications, y compris conseils.

  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 18 min
  • Temps de repos : 2 heures
  • Difficulté : facile
  • Nombre de macarons : 18
  • Ingrédients :
  • 150 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre en poudre
  • 70 g de blancs d’œufs (2 œufs) 
  • arôme amande amère.

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 50°.
  2. Étalez la poudre d'amande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou comme moi sur un moule à gâteau roulé. Enfournez pour 15 min, puis laissez refroidir.
  3. Mélangez la poudre d'amande refroidie et le sucre.
  4. Montez les blancs en neige bien fermes, ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande amère.
  5. Mélangez avec une maryse, en 3 fois, les blancs en neige et le mélange amande-sucre.
  6. Versez la préparation dans une poche munie d'une grosse douille cannelée, puis formez des macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile de cuisson.
  7. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  8. Chauffez votre four th.8 à 190°
  9. Enfournez les macarons 3 min, en baissant la température du four à 180°, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min à 160°.
  10. Laissez refroidir...... puis jetez-vous dessus.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Chauffez la poudre d'amande à 50°, pendant 15 min, l’asséchera, et relèvera le goût.
  • Le fait de laisser reposer les macarons 2 heures avant cuisson, va permettre de former une croûte sur le dessus.
  • N'ayant pas d'indication pour le poids des macarons, les miens faisaient environ 15 g chacun, une fois cuit.
Macarons de Montmorillon
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Macarons de Montmorillon

Avec cette recette, je participe au jeu nos régions ont du goût,

organisé par Marie du blog Gourmandises et passions

et ce mois de janvier met à l'honneur la région Poitou Charentes.

 

Macarons de Montmorillon
Macarons de Montmorillon

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans desserts

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Commenter cet article

écureuil bleu 05/05/2019 20:27

Bonsoir Emmanuelle. J'essaierai ta recette : ces macarons doivent être délicieux. Bonne soirée

Emmanuelle 06/05/2019 08:57

Merci, c'est gentil. bonne journée, bisous

Toque de choc 14/01/2019 15:41

ils ont une jolie forme. c'est appétissant !

Emmanuelle 14/01/2019 17:24

Merci Christelle, bonne soirée

latabledeclara 08/01/2019 23:28

C'est simple à faire mais ça à l'air très bon
Bonne année

Emmanuelle 09/01/2019 10:26

Merci Sylvie, pour moi en pâtisserie il faut que ce soit simple, bonne année à toi aussi, bises

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 08/01/2019 19:18

Oh tu me tentes t'autant qu'ils sont très bons puisque tu le dis moi pour le moment je ne peux que te dire qu'ils sont aussi très beaux et tu me donnes envie de les essayer bisous

Emmanuelle 08/01/2019 19:26

Merci Béa, c'est sympa, bonne soirée, bisous

Marlyzen 08/01/2019 19:01

Je suis très bec salé aussi mais ne peux résister à de petits biscuits ! Surtout que je suis née dans le Poitou-Charentes ???? Bises.

Emmanuelle 08/01/2019 19:25

Merci, chez nous c'est l'inverse, mais là on a eu du mal à résister, bonne soirée, bises

Carine 07/01/2019 23:08

Délicieuse découverte. Bonne Année à toi et à tes proches. Bises

Emmanuelle 08/01/2019 09:50

Merci Carine à toi aussi une une bonne année, ainsi qu'à tes proches, bises

guy59600 07/01/2019 19:51

de très jolis macarons avec un petit café
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 07/01/2019 20:07

Merci Guy, c'était un régal, bonne soirée et gros bisous

gridelle 07/01/2019 17:05

ça me plait ces petites choses gourmandes!

Emmanuelle 07/01/2019 18:35

Merci Gridelle, bonne soirée :-)

Les food amour 07/01/2019 15:31

je peux t'en piquer un ou deux ils ont l'air trop bons :-) bisous

Emmanuelle 07/01/2019 18:33

Oh la la, il aurait fallut que tu arrive en courant très très vite ;-) Bonne soirée, bisous

Ponpon 07/01/2019 15:00

Tout à fait parfait pour ton ado et pour moi aussi car je suis hyper sucrée...
Bizz

Emmanuelle 07/01/2019 18:30

Merci Ponpon, nous nous avons du al à nous retenir pour lui en laisser, bonne soirée, bisous

Cécile CC 07/01/2019 14:50

C'est vrai qu'ils ont l'air délicieux, bises

Emmanuelle 07/01/2019 18:29

Merci Cécile, et pourtant nous sommes plus salé que sucré :-)n bonne soirée, bisous

lolo 07/01/2019 09:16

j'en croquerais bien quelques un de tes petits macarons ! un régal ! bonne journée bises

Emmanuelle 07/01/2019 14:03

Merci Lolo, on a eu du mal à se retenir, bisous

Isabelle... 07/01/2019 07:42

Bonjour Emmanuelle. Je viens moi aussi te souhaiter une très bonne et heureuse Année 2019 ! Je suis vraiment désolée pour mon absence, ainsi que mon retard. J'ai attrapé un vilain virus depuis déjà quelques semaines et je suis encore en convalescence. Je reviens au plus vite, ce beau partage me manque terriblement :)
Merci pour cette belle recette. Bisous, à bientôt...

Emmanuelle 07/01/2019 14:03

Merci Isabelle, j'espère que tu vas vite te rétablir, prends soin de toi, gros bisous

la nonna 07/01/2019 06:51

je valide tes gourmandises avec grand plaisir, merci beaucoup, bisous

Emmanuelle 07/01/2019 14:02

Merci Marie, bonne journée, bisous

lucie 06/01/2019 22:25

Jolis macarons. Je vais vite essayer cette recette. Je pensais remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes. Est-ce bon ? En revanche, je n'arrive pas à m'abonner à la new letter.... dommage... je ne trouve pas l'endroit où le faire.
Merci pour la recette

Emmanuelle 07/01/2019 14:01

Merci Lucie, pourquoi pas remplacer la poudre d'amande par de la noisette, mais ça ne sera plus la spécialité de Montmorillon. Pour s'abonner avec un smartphone, il faut aller en bas de la page, cliquer sur standardview et on arrive sur la blog comme par un PC, on peut y voir la case s'abonner sur la droite. Bonne journée :-)

zika 06/01/2019 18:51

Bonne fête de l'épiphanie Emma, bisou !

Emmanuelle 06/01/2019 20:07

Merci Zika, bonne soirée, bisous

SANDRA 06/01/2019 17:55

BEAUX MACARONS

Emmanuelle 06/01/2019 18:42

Merci Sandra, bonne soirée

Brigitte / Les filles à table 06/01/2019 17:28

Ils sont beaux comme tout tes macarons !! Je suis charentaise par ma maman, et je ne connaissais pas cette spécialité !! Bisous

Emmanuelle 06/01/2019 18:42

Merci Brigitte, c'est une recette de la Vienne, mais avec le regroupement des régions, ce département fait parti de Poitou Charentes, et honnêtement, je ne sais pas si avant il en faisait parti. Bonne soirée, bisous

La cuisine de poupoule 06/01/2019 17:20

Une très belle découverte pour moi
Bonne soirée Bises

Emmanuelle 06/01/2019 18:39

Merci Christelle, c'en était une aussi pour moi, bonne soirée, bisous

gut 06/01/2019 14:54

En cherchant ce que je pouvais faire comme plat sur cette région je les ai vus. Je les aurais bien fais mais bon encore de la pâtisserie et ce n'est pas vraiment ce qu'il me faut.. je crois que je vais faire l'impasse !
Ils sont magnifiques et comme ils sont à l'amande ils sont assurément délicieux ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 06/01/2019 15:33

Merci Claudine, franchement, je ne pensais pas en manger, mais seulement goûter..... c'es trop bon !!!! Bonne fin de journée, bisous

Assia 06/01/2019 13:15

De jolies rosaces bien gourmandes que je croquerai volontiers

Emmanuelle 06/01/2019 13:23

Merci Assia, nous les avons tous croqué avec plaisir, bonne journée, bises

lolo 06/01/2019 11:51

hum, de belles petites gourmandises ! bon dimanche

Emmanuelle 06/01/2019 13:07

Merci Lolo, bon dimanche, bises

Miss Gleni 05/01/2019 22:51

Qu'ils sont beaux ! et ils doivent être bons ;
Bonne fin de soirée ; bisous - Nicole

Emmanuelle 06/01/2019 13:07

Merci Nicole, nous ne sommes pas sucre, mais nous avons adoré, bonne journée, bisous

patricia cuisine 05/01/2019 22:13

ils sont magnifique bisous

Emmanuelle 06/01/2019 13:07

Merci Patricia, et vraiment très bons, bon dimanche, bisous

mamimijane 05/01/2019 21:41

ils sont très beaux tes macarons,c'est tellement bon,
bonne soirée bizzzzzzzz

Emmanuelle 06/01/2019 13:06

Merci Mamimijane, bon dimanche, bisous

zika 05/01/2019 19:13

J'aime beaucoup ces macarons, on les voyait beaucoup dans le temps dans les pâtisseries puis ils ont disparu des vitrines, ils sont très bons et tu les as parfaitement réussi, hummm, un doux souvenir, merci Emma, bisou !

Emmanuelle 06/01/2019 13:05

Merci Zika, en plus c'est tellement simple et rapide à faire, un pur régal. Bon dimanche et gros bisous