Hachis parmentier express

Publié le par Emmanuelle

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Hachis parmentier express

Désolée, mais pour cette recette, vous ne verrez pas le plat photographié après cuisson... j'ai oublié de le faire.!!! Je publie tout de même, car c'était vraiment très bon et malgré que ce soit un hachis, il restait assez léger.

Cette fois j'ai cuit la purée au Cookéo, en ajoutant le beurre en fin de cuisson et non dès le départ, mais la purée a tout de même collée au fond de la cuve... tant pis je l'ai faite tremper.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min + 15 min

Coût  : abordable

Difficulté : facile 

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

Pour la purée :

-800 g de pommes de terre épluchées

-140 ml de lait 

-140 ml d'eau

-1/2 cube de bouillon de légumes

-40 g de beurre

-sel et poivre

Pour le hachis :

-400 g de veau haché

-200 g de bœuf haché

-2 tomates bien mûres

-100 g d'emmental rapé

-100 ml de vin blanc sec (ou de l'eau)

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-1 c. à soupe de fond de champignons (ou autre fond)

-1 c.à café d'huile d'olive

-thym

-sel et poivre.

Préparation

Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau, coupez-les en cubes d'environ 1 cm et déposez-les dans la cuve du Cookéo avec l'eau, le lait, le 1/2 cube de bouillon de volaille, le poivre et faites cuire 10 min cuisson sous pression (cuisson rapide) ou avec un même temps en cocotte-minute.

Pendant ce temps, épluchez, épépinez et coupez les tomates en petits morceaux.

Epluchez et émincez l'échalote.

Epluchez, dégermez et couper la gousse d'ail en petits morceaux.

Dans un faitout, faites cuire ensemble l'huile d'olive, les tomates, l'ail, l'échalote, le fond de champignons et le thym pendant environ 3 min, puis ajoutez le vin blanc, poursuivez la cuisson 2 min et ajoutez les viandes.

Laissez mijoter pendant environ 7 min.

Chauffez le four en mode grill, pleine puissance.

A la fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez avec un fouet manuel. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dans un grand plat, versez la viande mijotée, recouvrez avec la purée, saupoudrez d'emmental et enfournez pour environ 15 min

Bon appétit.

Astuces :

  • J'ai utilisé des tomates qui commençaient à s'abîmer et que je ne voulais pas perdre, vous pouvez les remplacer par 1 c.à soupe de concentré de tomate.
  • Le cube de bouillon de légumes apporte un petit plus sympa à cette purée et le fait de faire moitié eau-moitié lait la rend plus légère. J'ai préféré saler la purée après cuisson car le bouillon s'en charge.
  • Ce plat se réchauffe très bien le lendemain.
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Commenter cet article

miss gleni 24/09/2017 19:38

Oh les gourmands qui ne voulaient pas partager avec nous..... lol....
bisous bisous * Nicole

Emmanuelle 24/09/2017 20:45

Coucou Nicole, bisous

Carine 23/09/2017 00:24

Il me fait envie ce hachis parmentier, à faire très vite.

Emmanuelle 23/09/2017 12:30

Merci Carine, bon samedi

guy59600 22/09/2017 17:07

joli parmentier avec une bonne purée maison et une tite salade
excellent après-midi bisous ensoleillés

Emmanuelle 22/09/2017 17:48

Coucou Guy, merci on s'est régalé, soleil aussi chez nous, bonne soirée et gros bisous

valérie 21/09/2017 19:26

Hum. Très appétissant. J'avoue que cette recette de purée au Cookéo m'intrigue depuis sa publication.
Je la réalise habituellement au Companion. En fait, je cuis au Cookéo les pommes de terre dans le panier vapeur et je transfère le tout dans le Companion. Ce qui colle, à mon avis, c'est le lactose du lait, le sucre qui est cuit à plus de 100°, donc il "caramélise" et colle le fond de la cuve.
Pour réaliser la purée Robuchon, j'ai lu "passer la casserole à l'eau froide" avant de la réaliser pour éviter que la purée n'attache. Tu crois que ça peut aider ?
Et tes hommes ont validé le "hachis parmentier aux légumes" ;-) ???
Je crois, que dis-je, je suis certaine d'essayer la purée et le hachis dans les jours qui viennent.

Emmanuelle 21/09/2017 21:15

Coucou Valérie, les hommes ont adoré !!! je sis trop contente. Effectivement je pense que
c'est le sucre du lait qui fait que la purée colle au fond de la cuve, quant à l'astuce je suis septique, à essayer; bonne soirée :-)