Effiloché de porc sauce barbecue (pulled pork)

Merci la Nonna pour cette délicieuse recette, un régal (le mot est faible) et pourtant chez nous ce n'était pas gagné à cause du goût sucré du ketchup, c'est pourquoi j'ai réalisé quelques petites modifications.

J'ai remplacé le ketchup par de la pulpe de tomates et l'orange par un pamplemousse rose pour que la préparation soit moins sucrée.

J'ai accompagné ce plat d'une purée maison.

Vous retrouverez la recette de la Nonna sur son très beau blog ici.

Source Wikipédia : Le porc effiloché est une méthode de préparation du porc. Elle permet de rendre une pièce de viande coriace suffisamment tendre pour qu'elle puisse être effilochée, grâce à une cuisson lente à faible température.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 4h40

Difficulté  : facile 

Coût : pas cher

Nombre de personnes : 8

Ingrédients

-1 kg 500 d'épaule de porc (ou palette)

-1 pamplemousse rose

-150 gr de pulpe de tomates 

-200 g de sauce barbecue

-3 petits oignons jaunes 

-3 c. à soupe d'huile d'olive

-8 grains de poivre noir

Préparation

Chauffez le four th. 4 à 130°.

Pelez à vif le pamplemousse et récupérez les suprêmes et le jus.

Epluchez et émincez grossièrement les oignons.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive sans une cocotte en fonte ( ou cocotte qui passe au four avec son couvercle) et faites y dorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces pendant environ 7 min.

Retirez les morceaux de porc de la cocotte.

Versez la 3 ème c. à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faites colorer légèrement les oignons pendant environ 5 min.

Ajoutez la pulpe de tomates, la sauce barbecue, les suprêmes de pamplemousse et le jus, les grains de poivre,.

Ajoutez les morceaux de porc, imbibez les avec la sauce, couvrez et enfournez pendant 3 heures.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 heure, remettez le couvercle sans  complètement fermer la cocotte et poursuivez la cuisson pendant environ 30 min.

Bon appétit.

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