Taboulé aux légumes printaniers

Publié le par emmanuelle

Taboulé aux légumes printaniers

J'ai eu l'envie de cuisiner mon premier taboulé, pas un taboulé "classique" mais un taboulé plein de couleurs et de saveurs, avec tous les légumes que j'avais envie d'y mettre et sans menthe, que je n'apprécie pas trop. Franchement je le trouve très appétissant et il était très très bon.

Le fait de verser petits-pois dans l'eau très froide après cuisson permet de leur garder leur jolie couleur verte.

Ce taboulé peut être servie pour 3 ou 4 personnes en entrée ou pour 2 personnes en plat.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-70 g de semoule crue

-50 g de poivron jaune

-2 tomates

-160 g de petits-pois frais

-30 g de radis

-15 g de persil frisé

-50 g de saumon fumé

-25 g de feta

-10 g d'oignon

-4 cà café de jus de citron

-1 c.à café d'huile d'olive

-sel et poivre.

Préparation

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Ecossez les petits-pois, cuisez-les 5 min dans l'eau bouillante.

Egouttez les petits-pois et versez-les dans un saladier d'eau très froide, puis égouttez.

Lavez les tomates, coupez-les en 2, récupérez la pulpe et coupez la chair en petits morceaux.

Coupez le morceau de poivron en petits morceaux.

Laver les radis, coupez leurs extrémités, coupez-les en 2 dans l'épaisseur puis détaillez-les en tout petits dés.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Coupez le saumon fumé et la feta en petits morceaux.

Lavez et ciselez le persil.

Filtrez la pulpe de tomate afin de retirer tous les pépins et en obtenir environ 50 ml.

Versez la semoule dans un saladier, ajoutez le jus de tomate, le citron et l'huile, mélangez.

Ajoutez les morceaux de tomate, de radis, de poivron, d'oignon, les petits-pois, mélangez.

Ajoutez le persil, le saumon fumé, la feta, sel et poivre et mélangez à nouveau.

Réservez au frais, couvert d'un film étirable, pendant au moins 1 heure.

Bon appétit.

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Publié dans salades

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