Crème de concombre au jambon de Bayonne et sa chantilly de lardons fumés

Nous avons adoré cette façon de manger le concombre. Je n'ai pas obtenu de mousse comme dans la recette originale, certainement à cause de mon blender qui ne doit pas être assez puissant, mais une crème avec un goût extraordinaire.

J'ai ai mis ma touche en remplaçant la menthe par du persil et ajouté du jambon de Bayonne.

La mousse de lardons, c'est la touche qui pour moi parfait cette entrée.

Merci à Camille du blog le pays des gourmandises pour ton inspiration.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 4 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-1 concombre

-50 g de lardons fumés

-340 g de crème liquide à 30% de MG

-1 tranche de 20 g de jambon de Bayonne

- persil plat selon selon les goûts

-sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faites cuire à sec les lardons fumés pendant 1 min.

Ajoutez ajoutez 250 g de crème et poursuivez la cuisson pendant 3 min, laissez infuser puis mixez un peu de façon à ce que les arômes se diffusent bien dans la crème.

Passez la préparation dans une passoire à grille fine, en écrasant bien les lardons pour récupérer le maximum de goût.

Versez la crème filtrée dans un siphon, percutez une cartouche de gaz et réservez au frais.

Lavez et coupez le persil aux ciseaux.

Epluchez et épépinez le concombre pour obtenir environ 200 g de chair.

Découpez le concombre en petits dés.

Dégraissez la tranche de jambon et découpez-la en petits morceaux.

Mélanger quelques morceaux de concombre avec le jambon et versez-les dans 2 coupes.

Versez le reste du concombre dans un blender, ajouter 90 g de crème liquide, le persil ciselé, sel et poivre et mixer pendant 90 secondes.

Versez la préparation dans les coupes et réservez au frais.

Au moment de servir, garnissez les coupes de mousse aux lardons, ajoutez une feuille de persil.

Bon appétit.