quiche bacon-jambon-emmental

Publié le par emmanuelle

quiche bacon-jambon-emmental

Quiche à manger chaude, tiède ou froide lors d'un pique nique.

La pâte est réalisée avec la recette de C. Felder, elle vraiment très bonne mais riche. Il est possible de l'alléger, mais là j'ai respecté la recette et mangé gourmand, car d'habitude je ne cuisine que des quiches sans pâte.

Si vous devez en cuire plusieurs pour un même repas, l'idéale est de préparer les pâtes la veille afin de ne pas passer votre temps en cuisine.

Avant de cuire la quiche, je remets ma pâte, une fois abaissée et mise dans le cercle, 30 mn au réfrigérateur pour être sûre qu'elle ne bouge pas pendant la cuisson.

J'ai réalisé la pâte avec un robot pâtissier, vous pouvez la réaliser sans robot.

Temps de préparation : pour la pâte 8 mn

pour l'appareil à quiche : 3 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour une quiche de 28 cm de diamètre :

pour la pâte :

- 125 gr de beurre doux mou

- 250 gr de farine

- 1 càc de sel

- 125 ml d'eau froide.

pour l'appareil à quiche :

- 3 oeufs

- 300 gr de crème épaisse (à 15% pour moi)

- 150 gr de dés de jambon

- 60 gr de bacon

- sel et poivre.

Préparation :

Dans la cuve du robot, déposer le beurre en morceaux, la farine et le sel et monter l'accessoire feuille 8ème photo et mélanger avec une vitesse lente jusqu'à ce que votre préparation ressemble à du sable.

Incorporer l'eau en filet sans cesser de mélanger.

Mettre la pâte en boule, l'emballer dans du film étirable et réserver au réfrigérateur pour au minimum 2 heures.

Abaisser la pâte et en garnir un moule ou un cercle à pâtisserie, puis remettre au frais pour 30 mn.

Chauffer le four à 200°.

Dans un saladier battre les œufs, ajouter la crème épaisse, saler poivrer.

Garnir la pâte avec le bacon et les dés de jambon, ajouter la crème aux œufs et cuire environ 40 mn à 200°.

Si nécessaire couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour que la quiche ne brûle pas.

Bon appétit.

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