crème aux fraises

Publié le par emmanuelle

crème aux fraises

Bonjour, aujourd'hui je vous propose la recette de mon dessert de Saint-Valentin.

Je me suis laissée tenter par des fraises alors que je savais bien qu'elles n'auraient pas de goût car complètement hors saison.... D'ailleurs je me suis fait tirer les oreilles....

Pour palier à ce manque de goût, j'ai ajouter de l'arôme fraise.

Ne soyez pas surpris par l'aspect de la crème qui est très épaisse, c'est pour qu'une fois mélangée à la compote de fraises elle ne soit pas trop liquide.

Même si c'était un dessert créé pour la Saint-Valentin, les quantités ont permis de le réaliser pour 3 personnes...
La crème vanille est cuisinée avec le Companion, vous pouvez la réaliser dans une casserole après avoir mélanger les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un fouet, il vous faudra mélanger sans arrêt.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 12 mn

Temps de mise au frais : minimum 2 heures.

Ingrédients pour 3 personnes :

- 280 gr de fraises + 3/4 pour la déco

- 2 jaunes d'œufs

- 20 gr + 40 gr de sucre semoule

- 2 càc de vanille liquide

- 140 gr de crème liquide

- 110 gr de lait

- 25 gr de maïzena

1 càc d'arôme fraise

Préparation :

Sans les équeuter, passer les fraises rapidement sous l'eau, puis les équeuter, les couper et faire compoter à feu doux avec 40 gr de sucre et l'arôme fraise pendant environ 10 mn. Réserver.

Dans la cuve du Companion muni du batteur et sans le bouchon, mettre les jaunes d'œufs, la maïzena et les 20 gr de sucre semoule et mixer vitesse 8 pendant 1 mn.

Ajouter la crème liquide et le lait et mixer à nouveau vitesse 6 pendant 30 secondes.

Programmer Desserts vitesse 4 - 85° - 12 mn.

A la fin de la cuisson, ajouter la compote de fraises et mixer en vitesse 6 pendant 20 secondes.

Verser la crème aux fraises dans des coupelles et mettre au frais après refroidissement.

Au moment de servir, couper en morceaux les fraises réservées pour la déco, sucrer si nécessaire et en garnir les coupes.

Bon appétit.

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crème aux fraises

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