baguette tressée ou en épis

Publié le par emmanuelle

baguette tressée ou en épis

Ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de pain !!!!!

Je suis "tombée" sur un paquet de farine et je n'ai pas résisté....

cette farine de la marque Francine se travaille très bien au robot pâtissier et la mie est belle et bonne :-) attention je n'ai aucun lien que ce soit avec cette marque, je vous livre mon opinion sans aucun échange de quoi que ce soit.

Vous pouvez réaliser cette recette à la main si vous ne possédez pas de robot pâtissier ou à titre indicatif avec le robot Companion en mode Pastry P1 avec une 1ère pousse de 40 mn.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pousse 30 mn + 45 mn

temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 2 baguettes :

- 250 gr de farine

- 150 ml d'eau tiède

- 5 gr de sel

- 10 gr de levure fraîche

- 1 càc d'huile d'olive.

Préparation :

Chauffer la four à 50°.

Mélanger le sel à la farine.

Délayer la levure dans l'eau tiède et verser dans la cuve du robot pâtissier et ajouter la farine cuillère par cuillère, puis l'huile d'olive et pétrir environ 10 mn.

Débarrasser dans un saladier, recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser pendant 30 mn dans le four.

Séparer la pâte en 2 portions.

Pour l'une des portions : faire 3 boules et les rouler en 3 boudins de taille identique et tresser. 2ème photo. Déposer sur une plaque à baguettes saupoudrée de farine ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour la 2ème portion, séparer en 6 boules et les rouler de façon à avoir 2 pointes de chaque côté. 1ère photo. Poser les 6 boules obtenues en quinconce. 2ème photo.

Déposer à côté de la baguette tressée et laisser pousser 45 mn dans le four déjà chauffé.

Chauffer le four à 240°, pulvériser les baguettes d'eau et enfourner pour environ 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit.

baguette tressée ou en épis
baguette tressée ou en épis
baguette tressée ou en épis
baguette tressée ou en épis

Publié dans pains -brioches-pâtes

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