beurre salé (ou doux)

Publié le par emmanuelle

beurre salé (ou doux)

Ca faisait très longtemps que je voulait essayer de faire moi-même du beurre.

Je pense que les enfants ( et les grands aussi ) vont adorer fabriquer leur beurre, cette activité culinaire est très ludique.

La fabrication est vraiment simple avec un robot pâtissier

Pour 1 litre de crème j'ai obtenu environ 450 gr de beurre.

J'ai conservé le babeurre (ou petit lait) au congélateur dans une boite hermétique afin de l'utiliser dans une préparation, certainement une pâte à crêpes... à suivre.

Temps de préparation 25 mn

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

- 1 l de crème liquide à 30% de matière grasse

- 1,5 càc rase de sel

Préparation :

Verser la crème et le sel ( pas de sel si vous voulez obtenir du beurre doux) dans la cuve du robot muni d'un couvercle (pour éviter d'avoir à refaire la tapisserie ou les peintures) et monter le fouet.

Fouettez pleine puissance pendant environ 20 mn.

Je vous montre la recette en détail avec des photos et indication des temps de fouettage.

Au bout de 20 mn on voit le beurre et le babeurre séparés, égoutter au dessus d'un saladier afin de pouvoir récupérer le babeurre.

Presser entre les mains le beurre afin d'ôter le babeure et déposer le beurre obtenu dans une boite hermétique munie d'un couvercle.

Bon appétit.

crème après 3 mn de fouettage

crème après 3 mn de fouettage

 après 5 mn 30 de fouettage

après 5 mn 30 de fouettage

 après 10 mn de fouettage

après 10 mn de fouettage

 après 16 mn de fouettage

après 16 mn de fouettage

 après 19 mn de fouettage

après 19 mn de fouettage

après 20 mn de fouettage : le beurre et le babeurre sont séparés

après 20 mn de fouettage : le beurre et le babeurre sont séparés

égouttage

égouttage

babeurre (ou petit lait)

babeurre (ou petit lait)

et enfin le beurre

et enfin le beurre

Publié dans inclassables -sauces

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Krysbernard 28/01/2015 20:33

Je connaissais sans avoir jamais essayé..... Demain je ne bosse pas, je vais tester.....Notamment pour voir le goût !!!!

emmanuelle 28/01/2015 20:36

franchement j'ai trouvé ça ludique et à la cuisson il se tient mieux que l'industriel. merci de me tenir au courant