Gaufre de Liège 2ème

Publié le par emmanuelle

Gaufre de Liège 2ème
J'ai repris ma 1ère recette (tirée de la confrérie des gaufres de Liège) et revus les quantités, notamment celle de la farine et du sucre perlé : c'est top !!!!
Par rapport à la 1ère recette, ces gaufres sont plus épaisses et denses se rapprochant vraiment des gaufres de Liège.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 60 mn

Temps de cuisson : environ 3 mn par gaufre

Ingrédients pour 30 gauffres :

- 575 gr de farine

- 35 gr de levure fraiche

- 150 ml de lait

- 100 ml d'eau

- 1 càs de vanille liquide

- 1 oeuf

- 200 gr de beurre doux mou

- 25 gr de miel

- 1 pincée de sel

- 25 gr de sucre vanille maison (recette dans inclassable)

- 1 gr de bicarbonate

- 250 gr de sucre perlé.

Préparation :

Avec le Companion :

Dans le bol avec la lame pétrir/concassé mettre le beurre en morceaux, le sucre vanillé, l'oeuf battu, la farine, la levure diluée dans le lait tiède, l'eau, le miel.

Programmer Pâte P1 en arrêtant le programme avant l'étuve de 40 mn.

Ajouter la pincée de sel et le bicarbonate, reprogrammer pâte P1 (sans l'étuve)

Sans le companion : procéder de la même façon avec un pétrissage lent d'environ 10 mn.

Pour les 2 méthodes :

enlever la pâte du bol et mettre dans un saladier, ajouter le sucre perlé, mélanger et laisser la pâte reposer 1 heure.

Cuire environ 3 mn par gaufre.

Gaufre de Liège 2ème

Publié dans desserts

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