sandwich-cake aux jambons, crudités, crème parmesan et chantilly parmesan tomates séchées

Publié le par emmanuelle

sandwich-cake aux jambons, crudités, crème parmesan et chantilly parmesan tomates séchées

Ça vous dit un sandwich revisité, un peu comme un gâteau.... si oui, alors voici un sandwich-cake, recouvert de chantilly salée, et imbibé d'une crème parmesan.... une explosion de saveur.

Matériel utilisé : siphon

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 tranches de pain de mie sans croûte

- 1 morceau de poivron rouge (quantité au choix)

- 1 tranche de jambon blanc

- 2 tranches de jambon cru

- 1 tomate

- 2 cornichons

- 12 tranches de concombre

Ingrédients pour la crème de parmesan :

- 140 gr de crème liquide (à 30% pour moi)

- 20 gr de parmesan

Ingrédients pour la chantilly :

- 150 gr de crème liquide (30% pour moi)

- 25 gr de parmesan

- 3 pétales de tomates confites (20 gr)

Ingrédients de décoration :

- 4 cœurs en betterave

- 4 tranches de concombre

- 2 morceaux de peau de tomates (récupérés sur celles de la salade servie avec les sandwichs)

- 2 grains de maïs (récupérés de la salade)

- huile d'olive

Préparation :

Préparer la crème de Parmesan, elle servira à imbiber les tranches de pain de mie.

Verser les 140 gr de crème dans une casserole, chauffer, ajouter les 20 gr de parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fondu.

Tartiner la 1ère tranche de cette crème, tartiner la 2ème sur les 2 faces et poser sur la précédente, et faire de même pour la dernière. 2ème photo.

Faire pareil avec les 3 autres tranches de pain de mie et réserver.

Préparer la chantilly, elle servira à recouvrir les sandwichs.

Chauffer 150 gr de crème avec les 25 gr de parmesan râpé et lorsque le fromage est fondu, ajouter les pétales de tomates confites coupées en petits morceaux.

Mixer la préparation, puis la filtrer dans une passoire, laisser refroidir et verser dans le siphon, percuter une cartouche de gaz et réserver au frais.

Préparer les ingrédients : 1ère photo

Eplucher le morceau de poivron et le cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Couper la tranche de jambon blanc en 2.

Dégraisser (ou pas) les tranches de jambon cru.

Couper la tomate en fines tranches.

Couper les cornichons en fines tranches.

Montage des sandwichs : à l'aide d'un couteau, décoller délicatement les tranches de pain de mie.

Poser dans l'ordre en commençant par la tranche recouverte sur une seule face :

- le jambon blanc

- les rondelles de tomate

- les tranches de cornichons

- 1 tranche de pain de mie

- le jambon cru

- les poivrons

- les rondelles de concombre

- la dernière tranche de pain de mie.

Etaler la chantilly sur le dessus et les contours des sandwichs, déposer les décorations.

Servir avec une salade composée.

Bon appétit.

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A venir très vite la recette du sandwich-cake saumon crème citron et chantilly concombre....

sandwich-cake aux jambons, crudités, crème parmesan et chantilly parmesan tomates séchées
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Tati Cricroux 15/03/2015 17:28

Yesssssss super, merci mumu :*

emmanuelle 15/03/2015 17:31

avec grand plaisir Christel <3