Panini fromages-jambon

Publié le par emmanuelle

Panini fromages-jambon

Je me suis équipée un appareil à croque-monsieur sur lequel on peut monter des grilles à paninis.

Ni une ni deux, il a fallut que je teste, mais avec un pain fait maison.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn + 5 mn

Temps de pousse : 45 + 30 mn.

Ingrédients pour 4 pains :

- 460 gr de farine

- 125 ml d'eau tiède

- 125 ml de lait tiède

- 1 càc de sucre

- 1 càc de sel

- 6 gr de levure sèche (type Briochin, Bruggeman..)

- 2 càs d'huile d'olive

Garniture au choix

Pour nous c'était dans l'ordre : fromage frais, jambon blanc, mimolette ou emmental, jambon blanc, poivron et tomate.

Avec le robot Companion :

Mettre dans les ingrédients dans le bol (attention la levure ne doit pas toucher le sel).

Programmer Pâte P1, 2 fois, puis en mode manuel laisser pousser 45 mn à 35°.

Diviser en 4 boules, faire des boudins, aplatir et poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pulvériser un peu d'eau et laisser pousser 30 mn à 35°.

Pulvériser à nouveau un peu d'eau et cuire 10 mn à 180°

Sans le Companion :

Procéder de la même manière, bien pétrir la pâte environ 10 mn à la main ou avec un robot pâtissier.

Faire pousser la pâte une première fois 45 mn au four à 35°, former 4 boules,en faire des boudins, les aplatir, poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , pulvériser de l'eau et laisser pousser 30 mn au four à 35°.

Pulvériser à nouveau un peu d'eau et cuire 10 mn à 180°.

Le pain sera un peu blanc et la croûte dure, mais en refroidissant le pain ramollit.

Laisser refroidir, couper le pain en deux dans l'épaisseur, garnir et griller dans l'appareil à panini, grill à viande ou sous le grill du four.

Sans l'appareil à panini, le pain ne sera pas écrasé, peut faut-il l'écraser en cour en cuisson

Panini fromages-jambon
Panini fromages-jambon

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