sandwich-cake saumon fumé et crudités, crème citronnée et chantilly au concombre

N'hésitez pas à utiliser cette recette pour faire des toasts, la crème citronnée se marie à merveille avec le saumon, et la touche de chantilly au concombre apporte une note de fraicheur.

Ne pas saler la crème citronnée, ni la chantilly, le saumon s'en charge.

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 tranches de pain de mie sans croûte

- 2 grandes ou 4 petites tranches de saumon

- 12 tranches de concombre

- 4 tomates cerise

Ingrédients pour la crème citronnée :

- le zeste d'un citron (bio de préférence)

- 140 gr de crème liquide (à 30% pour moi)

Ingrédients pour la chantilly :

- 90 gr de concombre épépiné

- 3 gr d'échalote

- 180 gr de crème liquide à 30 %

- poivre.

Décoration (facultatif) :

- 3 ou 4 tomates cerise

- 2 tranches de citron

- 4 tranches de concombre

- 1 càc de poivron vert haché.

Préparation :

Préparer la crème citronnée : laver le citron sous l'eau et en prélever tout le zeste à l'aide d'un économe.

Faire chauffer les 140 gr de crème liquide avec les zestes et laisser infuser environ 1 heure.

Tartiner les tranches de pain de mie avec cette crème, 2 sur une seule face (celle qui sera directement posée sur l'assiette et la dernière) et sur les 2 faces celle qui sera au milieu.

Préparer la chantilly : hacher les 90 gr de concombre avec l'échalote, le poivre et les 180 gr de crème liquide, filtrer et verser dans le siphon.

Percuter une cartouche de gaz et réserver au frais.

Montage des sandwichs :

- 1 tranche pain de mie (tartinée sur 1 seule face)

- 1 tranche (ou 1/2 tranche selon la taille) de saumon fumé

- 6 rondelles de concombre

- 1 tranche de pain de mie (tartinée sur les 2 faces)

- 1 tranche (ou 1/2 tranche) de saumon fumé

- 2 tomates cerises en rondelles

- 1 tranche de pain de mie face tartinée à l'intérieur.

Décorer le dessus des sandwichs avec la chantilly de concombre, puis déposer les ingrédients de la décoration.

Bon appétit.