Ca y est c'est la saison , et je suis ravie de cuisiner à nouveau des endives à toutes les sauces.

Après avoir cuisiné l'excellente recette d'endives farcies de Guy, cette fois c'est l'endive qui sert de farce.

Ce plat est très gourmand et l'endive est parfumée par le jambon cru, un régal à saucer.

M. Pouah n'aimant pas les endives cuites, je lui ai cuisiné ce plat sans le farcir d'une endive, et accompagné d'une salade d'endives.

Source  : Gourmand

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 60 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 1 escalope de dinde
• 1 tranche de jambon cru
• 1 endive
• 100 ml de crème demi-épaisse à 4% de MG
• 25 g de Beaufort
• 10 g de beurre
• 1 filet d'huile
• thym
• piment d'Espelette
• fleur de sel.

Préparation

1. Nettoyez l'endive, retirez les premières feuilles si nécessaire et coupez le pied.
2. Faites dorer l'endive dans une poêle avec le filet d'huile pendant environ 5 min en la retournant régulièrement. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 min. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
3. A l'aide d'une casserole, aplatissez l'escalope de dinde en la protégeant d'une feuille de papier sulfurisé.
4. Déposez la tranche de jambon cru sur l'escalope de dinde, salez, saupoudrez de thym et de piment d'Espelette, puis déposez l'endive à l'extrémité et roulez l'escalope sur elle-même. Ficelez pour que l'escalope ce s'ouvre pas pendant la cuisson à la poêle.
5. Programmez votre four à 200° en convection + ventilation.
6. Faites fondre le beurre et cuisez l'escalope sur toutes ses faces pendant environ 5 min.
7. Déposez l'escalope de dinde dans un plat passant au four, retirez la ficelle.
8. Versez la crème semi-épaisse, saupoudrez de Beaufort râpé et enfournez pour 15 min, puis passez 5 min sous le grill. Surveillez pour que ça de colore pas trop.
9. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pour gagner du temps, j'ai cuis mon endive la veille.
• Vous pouvez remplacer le jambon cru par de la poitrine fumée et l'escalope de dine par du poulet.
• La cuisson de l'endive dépend de sa grosseur et de la façon dont vous aimez la manger plus moins fondante.
• J'ai accompagné mon escalope de riz, sur lequel j'ai versé la sauce de mon plat.

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