Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette de la femme de Jean-François Piège. J'ai préféré cuisiner des tranches d'agneau sans os, plutôt que des côtelettes d'agneau, il y a plus de viande, et le temps de cuisson est identique :-) J'ai cassé les spaghettis en 2, c'était plus facile pour les ajouter dans le faitout, et les cuire de façon homogène. 

Pour être franche, à la maison, nous ne mangeons ni mouton, ni agneau, sauf les merguez, car nous trouvons que cette viande est trop forte en goût, mais avec cette recette, nous avons été réconcilié avec cette viande.                                                                                                       

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson  : 25 min
• Coût : abordable
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2 

Ingrédients

• 2 tranches de gigot d'agneau sans os
• 100 g de spaghetti
• 2 tomates
• 1 petit oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 ml de vin blanc sec
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 belle branche de thym
• piment d'Espelette
• persil (surgelé pour moi)
• sel et poivre.

• Préparation 

1. Épluchez, dégermez et coupez l'ail en morceaux.
2. Éplucher et émincez l'oignon et l'échalote.
3. Coupez les tranches de gigot en morceaux, salez et ajoutez le piment d'Espelette, puis faites les colorer dans un faitout avec l'huile d'olive, pendant environ 4 min.
4. Pendant ce temps, pelez les tomates avec un économe, et coupez-les en petits morceaux.
5. Ajoutez à l'agneau l'oignon, l'échalote et l'ail, puis poursuivez la cuisson 2 min.
6. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez cuire pendant encore 4 min.
7. Ajoutez le vin blanc, et le demi cube de bouillon de volaille émietté.
8. Cassez si nécessaire, les spaghetti en 2, ajoutez-les dans le faitout, mélangez.
9. Ajoutez de l'eau à hauteur, 350 ml pour moi, et le concentré de tomate, poivrez, mélangez et portez à ébullition pendant 2 min.
10. Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter pendant 10 min.
11. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 min.
12. Saupoudrez de thym et de persil et servez aussitôt.
13. Bon appétit.

• Astuces : 
• Si vous ne possédez pas d'économe spécial pour éplucher les tomates, incisez en croix sur le dessus, ébouillantez-les 30 secondes, mettez-les dans de l'eau froide et pelez-les.
• J'ai préféré cuisiner avec des spaghettis gros, du fait du temps de cuisson.

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