Kougelhopf, kouglof

Publié le par Emmanuelle

 Kougelhopf, kouglof , brioche, Alsace 
Kougelhopf, kouglof

Cet été, je suis revenue de mes vacances avec dans ma valise un moule à kougelhopf, et la ferme intention de l'utiliser. J'ai cherché des recettes sur le net, et franchement il y en a beaucoup et avec différentes méthodes de cuisson ou de préparation de la pâte. Je me suis arrêtée sur celle-ci, même si je n'ai pas mis de ricotta car je n'en avais pas sous la main, et que je voulais absolument préparer mon kougelhopf là maintenant tout de suite. Habituellement, je confectionne des brioches, comme cette brioche vaporeuse, qui a été reprise de nombreuses fois ou ces briochettes au carambar. Et s'il vous reste de la brioche rassie, testez ce gâteau de brioche à la crème au chocolat. Mais cet été nous avons beaucoup apprécié les kougelhopf et je voulais retrouver ce rayon de soleil sur notre table du petit-déjeuner. Retrouvez la recette de Lilly qui m'a inspirée ici.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de repos  : 10 min
  • Temps de pousses : 90 min + 30 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 6 à 8
  • Ingrédients :
  • 325 g de farine T45
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de raisins secs
  • 60 g de beurre doux mou
  • 30 g de sucre
  • 13 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c. à soupe de rhum ambré
  • 17 amandes
  • 1/2 c. à café de poudre de vanille
  •  pincée de sel
  • sucre glace

Préparation

  1. Laissez les raisin secs gonfler dans un bol d'eau chaude parfumé par la c. à soupe de rhum ambré.
  2. Dans le bol du robot pâtisser, mélangez la farine, la poudre de noisettes, et faites un puit
  3. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède, versez dans le puit, laissez poser 10 min.
  4. Ajoutez les œufs battus, puis le sucre et la poudre de vanille et pétrissez pendant 10min, sur petite vitesse.
  5. Coupez le beurre doux en morceaux, ajoutez-le dans le bol du robot pâtissier et poursuivez le pétrissage pendant 7 min, sur vitesse 2. La pâte est collante, c'est normal.
  6. Laissez la pâte poussez dans le bol recouvert d'un torchon propre, pendant 90 min. (au four préchauffé à 35° pour moi).
  7. Egouttez les raisins.
  8. Enlevez la pâte du bol, dégazez-la, ajoutez les raisins égouttés, incorporez-les à la pâte.
  9. Beurrez généreusement un moule à kougelhopf, kouglof , posez une amande dans chaque cannelure.
  10. Déposez la pâte dans le moule et laissez pousser encore pendant environ 30 min (four préchauffé à 35° pour moi).
  11. Chauffez le four à 180°, en convection naturelle. Laissez cuire pendant environ 35 min, en couvrant d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire.
  12. Laissez un peu refroidir, puis démoulez.
  13. Lorsque le kougelhopf est refroidit, saupoudrez-le de sucre glace.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Vous pouvez faire tremper les raisins dans de l'eau à la fleur d'oranger.
  • La poudre de noisettes est facultative, je n'ai pas apprécié le goût, contrairement à M. Pouah et ma maman qui ont aimé.
Kougelhopf, kouglof
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Kougelhopf, kouglof
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 Kougelhopf, kouglof , briocheAlsace 

#kougelhopf #kouglof #brioche #alsace

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Commenter cet article

Les food amour 19/11/2020 19:26

Il est tres beau et j"adore ton moule Bisoussss

Emmanuelle 19/11/2020 20:21

Merci Nathalie. Bonne soirée, bisous

Assia 17/11/2020 13:25

Qu'il est joli ton kouglof bravo. Bisous

Emmanuelle 19/11/2020 20:21

Merci beaucoup Assia, bonne soirée. Bisous

samar 12/11/2020 02:21

waaw comme il est beau ton moule j'adore et aussi ton kougelhopf très réussi
bisous Manue <3

Emmanuelle 13/11/2020 19:06

Merci beaucoup Samar, bonne soirée. Bisous

La popote de PB 11/11/2020 07:09

Il est trop beau ton moule et comme il est magnifique ton kougellhopf! une merveille! belle journée! bisous!

Emmanuelle 11/11/2020 13:05

Merci beaucoup Vanessa, je n'ai pas pu m'empêcher de craquer sur ce moule. Bonne journée, bisous

vanni 10/11/2020 07:11

Un magnifique kougelhopf ! le fleuron de notre gastronomie Alsacienne
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 11/11/2020 13:04

Merci Vanni, nous avons craqué sur cette brioche lors de nos vacances. Bonne journée, bisous

gut 09/11/2020 17:04

Je n'en ai jamais fait car je n'ai pas de moule pour et je n'en veux pas, il prend beaucoup de place, mais j'ai souvent eu envie d'y goûter. Je n'en ai jamais eu l'occasion ! Dommage que tu sois si loin car je serais venue t'en quémander une petite tranche ! Bravo Manue. gros bisous

Emmanuelle 09/11/2020 19:30

Merci Claudine, j'ai craqué sur ce moule, je le trouvais trop jolie t j'aime la forme qu'il donne à cette brioche J'aurai aimé t'y faire goûter Bonne soirée et gros bisous

zika 09/11/2020 15:16

Rhoooooo qu'il est beau , il est superbe avec cette belle mie ma chère Emma, bisou

Emmanuelle 09/11/2020 19:29

Merci Zika, il a été apprécié au petit-déjeuner Bonne soirée et gros bisous

La cuisine de poupoule 09/11/2020 15:03

Il est magnifique ton kouglof bravo
Bonne journée bisous

Emmanuelle 09/11/2020 19:28

Merci beaucoup Christelle, j'avoue en être un peu fière Bonne soirée, bisous

nicole 09/11/2020 15:00

J'en ai fait un il y a bien longtemps, le tien est magnifique. Ton moule est superbe.
Bonne semaine ; bisous / NIcole

Emmanuelle 09/11/2020 19:27

Merci Nicole, nous avons apprécié que ça soit peu sucré Bonne soirée, bisous

sotis 09/11/2020 14:32

ton moule est superbe et ton kouglof tellement alléchant!!! bisous

Emmanuelle 09/11/2020 19:26

Merci Gaëlle, au moins je me sers de mon moule Bisous

Yolande 09/11/2020 11:58

il est superbe !
(si tu cherches d'autres recettes de kougelhopf.. je suis alsacienne moi aussi.. et il y a plusieurs recettes sur mon blog.. ;) )
bizzzzzoo

Emmanuelle 09/11/2020 19:25

Merci Yolande, je vais allé faire un tour chez toi !! Bisous

ecureuilbleu 09/11/2020 11:07

Ton Kouglof est très beau et doit être délicieux. Je n'ai jamais essayé d'en faire. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 09/11/2020 19:25

Merci Brigitte, je ne suis pas très pâtisserie, mais j'aime tout ce qui est brioche Bonne soirée, bisous

Mauricette 09/11/2020 10:30

miammmmmmmmmm il est très beau et donne bien envie!
bonne journée

Emmanuelle 09/11/2020 19:24

Merci beaucoup Mauricette, je pense en préparer un autre rapidement Bonne soirée, bises

Monique 09/11/2020 08:54

Il est magnifique ,mais pour moi ,pas de poudre de noisettes ,c'est la 1 ère fois que je vois une recette avec les noisettes...bonne semaine Monique

Emmanuelle 09/11/2020 19:23

Merci Monique, j'ai vu beaucoup de recettes différentes, dont celle-ci avec de la poudre de noisettes je vais être "obligée" de refaire un essai ;-) Bonne soirée

LespetitsplatsdeBéa 09/11/2020 07:57

Il est magnifique un bon petit déjeuner

Emmanuelle 09/11/2020 19:21

Merci Béa il n'a pas fait long feu !! Bisous

delphine 09/11/2020 07:49

Bravo c'est une belle réussite, il est sublime
Belle journée

Emmanuelle 09/11/2020 19:21

Merci beaucoup Delphine c'est très gentil Bonne soirée

Marie Jeanne85 09/11/2020 07:45

Et bien !!! Amatrice de Kouglof , jolie réalisation
Et sûrement d'autres a venir pour cette saison , maintenant que tu as un joli moule
Belle semaine à toi ma chère Emmanuelle et bisous bisous

Emmanuelle 09/11/2020 19:19

Merci Marie-Jeanne. C'était mon 2ème essai, le 1er étant vraiment trop sec et M. Pouah attend le 3ème avec impatience Bonne soirée et gros bisous

Plume et Prose 09/11/2020 07:39

Oh la la il est absolument magnifique.
C'est ma madeleine de Proust !!!!!
J'en veux, non pas une part mais un en entier. Bah quoi ? Plus d'excuse tu as un si joli moule.
Quand on voit la découpe laisse moi te dire qu'on en a l'eau à la bouche, ça c'est du Kouglof. Miam

Emmanuelle 09/11/2020 19:18

Merci beaucoup Sofia, nous avons adoré en mangé cet été, et j'avais hâte d'en confectionné un à mon tour. Bonne soirée :-)