Gratin de boulettes de viande au four, à la mozzarella

Ces boulettes aux 2 viandes ont comblé mes gourmands, pour eux servies avec des pâtes et pour moi avec des haricots verts. Je ne sais pas pour vous, mais chez nous, nous aimons les boulettes, elles permettent de mélanger 2 viandes, comme ces boulettes de veau et merguez, voire 3 viandes avec ces boulettes aux 3 viandes et riz en sauce. Je me suis même amusée à cacher la viande avec ces boulettes de bœuf à la purée panées chapelure au parmesan. 

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 4 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes  :  3 à 4 personnes
• Ingrédients :
• 300 g de bœuf haché
• 180 g de chair de chipolata
• 300 g de coulis de tomates (1 bocal de sauce tomate)
• 1 boule de 125 g de mozzarella di-buffala
• 1 œuf 
• 1 tranche de pain de mie complet + un peu de lait
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• farine
• persil frisé
• origan
• sel et poivre.

Préparation 

1. Imbibez la tranche de pain de mie avec un peu de lait.
2. Retirez les boyaux des chipolatas.
3. dans un saladier, déposez le bœuf haché, la chair des chipolata, le pain de mie essoré, le persil ciselé et l'œuf battu. Salez et poivrez, puis mélangez et malaxez avec les mains.
4. Versez de la farine dans une assiette.
5. Formez des boulettes (6 de 75 g et 2 de 65 g pour moi), roulez-les dans la farine.
6. Chauffez le four à 200°, en chaleur tournante.
7. Chauffez l'huile d'olive, et faites-y dorer les boulettes de viande, pendant 6 min, en les retournant plusieurs fois.
8. Déposez les boulettes dans un plat passant au four, nappez les de coulis de tomate.
9. Coupez la boule de mozzarella en tranches, déposez-les sur le coulis de tomates, saupoudrez d'origan.
10. Enfournez pour 15 min, puis passez 3 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer la chair des chipolata par de la farce fine ou de la merguez.
• Vous pouvez cuisiner une sauce tomate avec une pulpe de bonne qualité, y faire revenir de l'échalote de l'ail, du thym et de l'origan, et laisser mijoter.

Recette de Hortense Allain-Launay

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