Omelette portefeuille, garnie aux champignons et poitrine fumée

J'adore ces recettes rapides à cuisiner et les omelettes s'y prêtent vraiment bien. Si vous avez la chance de pouvoir cueillir des cèpes, essayez cette omelette à la fricassée de cèpes, ou beaucoup moins onéreuse, cette omelette soufflée aux champignons vraiment délicieuse. Pour cette omelette, il m'est resté peu de poitrine fumée, car je l'ai pratiquement complètement dégraissée, mais c'était suffisant pour une personne.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson : 13 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personne : 1
• Ingrédients :
• 3 œufs
• 120 g de champignons de Paris bruns
• 50 g de poitrine fumée
• sel et poivre.

Préparation 

1. Dégraissez la poitrine fumée, faites la cuire à sec pendant 2 min, puis débarrassez dans une assiette. Gardez au chaud
2. Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, passez-les sous l'eau, séchez-les et coupez-les en lamelles.
3. Faites cuire environ 6 min les champignons dans la poêle ayant servi à cuire la poitrine fumée. Débarrassez dans l'assiette de la poitrine fumée. Gardez au chaud.
4. Battez les œufs, salez et poivrez puis versez dans la poêle, laissez cuire environ 4 min, ajoutez la poitrine fumée et les champignons, poursuivez la cuisson 1 min, pliez l'omelette et servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer la poitrine fumée par du bacon.
• L'omette était légèrement baveuse, si vous n'aimez pas, cuisez la plus longtemps.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de septembre

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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