Blancs de poulet panés au Serrano, gratinés à la mozzarella

Les salades c'est très bon, mais j'avais envie de manger autre chose, surtout un plat chaud. Ce plat était gourmand à souhait et nous a beaucoup plu. A l'origine il se cuisine avec du veau, mais j'ai eu peur qu'il soit trop cuit pour nous après le passage au four, aussi j'ai préféré le préparer avec du poulet. Mes blancs étaient suffisamment épais et n'étaient pas secs après cuisson. En gratin je vous avais proposé des blancs de poulet à la sauce tomate, gratinés, plat très rapide à réparer et ça change un peu des aiguillettes de poulet à la crème au morbier. Retrouvez la recette de Elise ici

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 16 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 2 blancs de poulet
• 2 tranches de jambon Serrano
• 1 boule de 125 g de mozzarella di-buffala
• 1 petit œuf
• chapelure maison
• farine
• 15 g de beurre demi-sel
• 5 g d'huile d'olive
• branches de thym
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Chauffez le four à 200°, en chaleur tournante.
2. Si nécessaire, aplatissez des blancs de poulet entre 2 feuilles de papier cuisson.
3. Poivrez et salez les blancs de poulet, passez les dans la faine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, et faites-y dorer les blancs de poulet panés 1 min 30 sur chaque face, à feu moyen.
5. Posez les blancs de poulet panés et dorés dans 2 plats.
6. Dégraissez (ou pas) les tranches de Serrano, posez-les sur les blancs de poulet.
7. Découpez la boule de mozzarella en 8 tranches, posez-les sur le jambon, puis déposez des branches de thym.
8. Enfournez pour 10 min, passez 3 min sous le grill.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez bien sûr paner les blancs de poulet avec de la chapelure industrielle ou en écrasant des biscottes.
• J'ai cuisiné cette recette avec du poulet, mais vous pouvez le cuisiner avec du veau, ou pourquoi pas des escalopes de porc.

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