Tarte végétarienne aux légumes, mozzarella et pesto rouge.

J'avais envie d'une tarte, mais sans œufs ni viande. En fouillant dans mon congélateur, j'ai retrouvé quelques asperges blanches gardées pour un futur velouté. J'en ai récupéré les têtes pour garnir ma tarte. Au congélateur, j'ai toujours des champignons, ainsi que des tomates séchées au four. J'avais trouvé mes légumes !! Pour avoir une tarte onctueuse, j'ai recouvert le fond de tranches de mozzarella. Cette tarte convient pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes avec une salade verte. Même M. Pouah qui n'aime pas franchement les légumes cuits, surtout les tomates, a beaucoup aimé cette tarte, mes tomates étaient séchées maison, et je les saupoudre d'un peu de sucre pour couper l'amertume. Il a même aimé mon pesto , d'ailleurs je vous conseille d'en mettre un peu plus. J'ai fais quelques préparations la veille, mais vous pouvez tout faire le jour même.

• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 22 min
• Difficulté : facile 
• Coût : pas cher
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 1 pâte brisée bio ou maison
• 150 g de champignons de Paris surgelés
• 16 tomates séchées décongelées.
• 11 têtes d'asperges congelées
• 50 g de pesto rouge maison
• 1 petit oignon
• 1 boule de 200 g de mozzarella di bufala 
• origan
• piment d'Espelette
• fleur de sel.

Préparation :

1. Si vous n'avez pas cuit les champignons et asperges la veille, faites-le maintenant (voir astuces)
2. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante et statique ou seulement chaleur tournante.
3. Foncez un moule à pâtisserie, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, percez la pâte avec une fourchette.
4. Posez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de pâte déposez des haricots en céramique ou haricots secs, et enfournez pour 10 min.
5. Retirez les haricots avec la feuille de cuisson.
6. Ecrasez le pesto si comme le mien il est épais et garnissez-en le fond de pâte.
7. Coupez la mozzarella en tranches assez fines, posez-les sur le pesto, saupoudrez d'origan et de piment d'Espelette.
8. Posez les champignons cuits avec les oignon, puis les tomates séchées décongelées, et enfin les têtes d'asperges, salez.
9. Enfournez pour 15 min, puis passez 2 min sous le grill. surveillez, le temps de cuisson dépend des fours.

Bon appétit.

• Astuces :
• Ma mozzarella à rendu un peu d'eau à la cuisson, si vous mangez la tarte dès la sortie du four pas de soucis. Mais si vous voulez la réchauffer, retirer l'excédent à l'aide de papier absorbant sur le pourtour de la tarte que que la pâte ne soit pas imbibée. Sinon, cuisinez avec de la mozzarella au lait de vache
• Mon cercle à pâtisserie mesure 24 cm de diamètre.
• Pour gagner du temps, la veille j'ai cuit mes champignons surgelés avec l'oignon, sans matière grasse.
• J'ai également cuit la veille les têtes d'asperges 3 min dans l'eau bouillante, je les ai posé sur du papier absorbant et réservé au réfrigérateur avec les tomates.
• J'ai également laissé décongeler les tomates et le pesto la veille.

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Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de juin

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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