salade de raie à la vinaigrette tiède
Recette publiée pendant mes vacances, ne soyez pas étonné(e) que je ne réponde pas à vos commentaires, sauf si vous avez besoin d'une réponse. Je veux profiter de mon M. Pouah 
.
Depuis que mon poissonnier m'a proposé de me couper les ailes de raie en filets, j'en cuisine plus souvent. En salade je m'étais régalée avec cette salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède et également avec l'incontournable filet de raie au beurre noisette et câpres. Cette salade, était légère et la vinaigrette aux câpres l'a très bien accompagné. J'ai trouvé la recette sur cuisine actuelle ici, mais comme d'habitude je l'ai adaptée à mes goûts.
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Coût : abordable
- Difficulté : facile
- Nombre de personne : 1
- Ingrédients :
- 160 g de filet de raie
- 2 petites sucrines
- 1 tomate
- 10 g de câpres
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à soupe de vinaigre de noix
- 1 échalote
- persil plat
- sel et poivre.
Préparation
- Faites cuire les filets de raie à la vapeur, pendant 5 min (avec M. Cuisine pour moi, sans attendre le préchauffage).
- Laissez les filets de raie refroidir.
- Préparez la vinaigrette :
- pelez et émincez l'échalote.
- Lavez et ciselez le persil plat.
- Versez l'huile de tournesol et le vinaigre de noix dans un bol, ajoutez l'échalote, le persil, les câpres, le sel et le poivre.
- Faites chauffer la vinaigrette au bain marie, à feu doux, pendant 20 min. Laissez tiédir.
- Passez les sucrines et la tomate sous l'eau, coupez-les et déposez le tout dans une assiette.
- Effeuillez les filets de raie, posez les sur les légumes.
- Versez la vinaigrette tiède et dégustez.
Bon appétit.
- Astuce :
- Vous n'êtes pas obligé de chauffer la vinaigrette, mais je trouve que ça apporte un plus et elle pénètre mieux dans les ingrédients.
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