Champignons farcis au bœuf et farce fine

J'ai trouvé de beaux et gros champignons de Paris et je n'ai pas résisté, d'autant plus que même mon M. Pouah adore ça, aussi autant en profiter pour se faire plaisir. Les champignons farcis, nous aimons beaucoup à la maison, même à l'apéritif comme avec ces toasts de champignons farcis au Parmesan. En plat, nous avions également beaucoup aimé ces champignons farcis au veau et St-Môret, ainsi que ce plat de champignons farcis au jambon cru. Pour cette recette, je n'ai pas utilisé beaucoup d'ingrédients pour assaisonner ces champignons, car la farce fine de mon boucher l'était déjà. 

• Temps de  préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 35 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 très gros champignons de Paris
• 150 g de farce fine
• 100 g de bœuf haché
• 40 g de concentré de tomate
• 15 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 50 + 50 ml de vin blanc sec
• copeaux de parmesan
• thym
• sel et poivre.

Préparation

1. Passez rapidement les champignons sous l'eau (ou frottez-les), séchez-les.
2. Enlevez les pieds des champignons, coupez-les en morceaux.
3. Creusez légèrement les chapeaux des champignons.
4. Epluchez et dégermez la gousse d'ail, coupez-la en morceaux.
5. Hachez ensemble les pieds des champignons, l'ail et ce que vous avez récupéré en creusant les têtes.
6. Chauffez le four à 200°, chaleur tournante.
7. Faites fondre le beurre, puis faites cuire le hachis pendant 3 min
8. Ajoutez les viandes, 50 ml de vin blanc, le concentré de tomate, le thym, le sel et le poivre et laissez cuire 2 min. Si nécessaire, écrasez les morceaux de viande à l'aide d'une fourchette.
9. Garnissez généreusement chaque chapeau de champignons avec la farce, posez quelques copeaux de parmesan, versez 50 ml de vin blanc dans le plat, puis enfournez pour 30 min.

Bon appétit.

• Astuces :
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille, et la farce fine par du veau haché.
• Le temps de cuisson dépend de votre four, surveillez les 5 dernières minutes.
• Accompagné d'une salade, ce plat nous a largement suffit pour le repas du midi.

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de janvier

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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