Oeufs au thon, allégés

Ce plat était parfait pour clôturer la fin du week-end, pas trop de cuisine et de quoi se faire plaisir le temps d'un repas. Les œufs mimosas ou œufs farcis, nous aimons ça à la maison, et je m'aperçois que je n'en ai jamais publié. Pourtant c'est simple et rapide à préparer, et avec un peu de salade et tomates, c'est très rafraîchissant. Nous aimons aussi manger les oeufs cocotte, comme ces œufs cocotte au magret de canard séché et champignons, ou ces œufs cocotte au saumon fumé et champignons à la crème. Cette recette, sans vinaigrette, apporte 272 calories par personne.

• Temps de préparation : 12 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 4 œufs (87 cal. x4 = 348 cal)
• 100 g de thon au naturel (115 cal.)
• 100 g de fromage blanc à 0% de MG (49 cal.)
• 8 tomates cerises de 5 g ( 7.6 cal)
• 2 cornichons (10 g = 1.6 cal)
• salade verte, environ 100 g (13 cal.)
• 10 g de vinaigre balsamique (8.8 cal)
• persil
• fleur de sel, poivre au moulin.
• vinaigrette au choix. (à comptabiliser)

Préparation

1. Faites cuire les œufs 10 min dans l'eau bouillante, puis déposez-les dans de l'eau glacée.
2. Ecalez les œufs, coupez-les en 2 et retirez les jaunes.
3. Ecrasez les jaunes, ajoutez-y le fromage blanc, mélangez.
4. Egoutez le thon, coupez les cornichons en petits morceaux et ajoutez le tout aux jaunes d’œufs.
5. Ajoutez le vinaigre balsamique, le persil, la fleur de sel, le poivre et mélangez.
6. Déposez les feuilles de salade dans 2 assiettes, arrosez de vinaigrette.
7. Remplissez chaque moitié d’œuf avec la farce à base de jaunes d’œufs, déposez-les sur les feuilles de salade. Saupoudrez-les de persil.
8. Coupez les tomates cerises en 4, déposez-les sur la salade.

Bon appétit.

• Astuces :
• J'ai remplacé la mayonnaise par du fromage blanc à 0% de MG, mais vous pouvez les réaliser avec de la mayonnaise.
• Vous pouvez relever ces œufs, en incorporant un peu de moutarde au yaourt.
• Pour écaler plus facilement les œufs, une fois cuits et refroidit, je les tape sur une planche en bois pour casser la coquille, et je les laisse tremper dans de l'eau bien froide. Ainsi l’œuf est plus facile à écaler.

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