Riz à la saucisse au couteau et petits-pois

La saucisse au couteau tient son nom du fait qu'au lieu d'être hachée au hachoir, elle est "hachée" au couteau, pour plus de goût. Cette saucisse, avec le bouillon et le vin blanc, à divinement parfumé le riz. J'ai effectué la cuisson dans une sauteuse, comme ce risotto à la merguez et chipolata. Si vous êtes pressé,  vous pouvez la cuisiner au Cookéo ou cocotte-minute, avec un temps de cuisson de 10 min, comme pour cette recette de riz basmati au porc haché, merguez et tomates confites.

• Temps de préparation : 5 min
• Temps de cuisson :  30 min
• Coût : pas cher 
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3
• Ingrédients :
• 1 saucisse au couteau de 300 g
• 100 g de riz basmati
• 100 g de petits-pois surgelés
• 100 ml de vin blanc sec
• 300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à café d'huile d'olive
• ail et échalote en poudre
• sel et poivre.

Préparation :

1. coupez la saucisse en gros tronçons, puis faites les dorer à feu vif avec l'huile d'olive, pendant environ 4 min.
2. Ajoutez le riz basmati et les petits-pois, mélangez, versez le vin blanc, poursuivez la cuisson à feu vif, pendant 3 min.
3. Versez l'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille,l'ail et l'échalote, sel et poivre, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 23 min, en surveillant et mélangeant régulièrement.
4. Servez aussitôt.

Bon appétit.

• Astuces :
• Si vous ne trouvez pas de saucisse au couteau, prenez des chipolatas.
• Vous pouvez bien sûr utiliser de l'ail et de l'échalote frais.

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