Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé

poissons coquillages crustacés

08.12.2018 …

Par Emmanuelle

plat terre et mer, magret de canard séché, noix de saint-jacques, mollusque, fruits de mer, plat de fêtes — Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé

Nous avons beaucoup de chance, mes beaux-parents possèdent une maison secondaire en Normandie, et nous profitons de noix de Saint-Jacques fraîchement pêchées par dragage des fonds marins sableux par les coquilliers. La période de pêche est réglementée, elle se pratique du mois d'octobre, au mois d'avril. Franchement, si vous le pouvez, achetez-les à cette période, et surgelez-les. Avec ma précédente recette de blinis au magret de canard fumé, gratinés à la mozzarella, il me restais quelques tranches de magret de canard fumé, et il était hors de question de les perdre. Elles se sont retrouvées dans ce plat, et franchement c'était très bon. Les noix de Saint-Jacques, c'est le bonheur de mon M. Pouah, aussi j'essaie de lui faire plaisir, et de les lui cuisiner de différentes façons. Ça recette préférée, est celle de sa mère bien évidemment, mais franchement je suis d'accord avec lui (si si c'est vrai), c'est la recette des noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman.
Temps de préparation : 8 min
Temps de cuisson : 10 min
Coût : assez cher
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 2
Ingrédients :
8 noix de Saint-Jacques
60 g de poitrine fumée
6 tranches de magret de canard fumé
1 échalote
50 ml de vin blanc sec
1 c. à café d'huile d'huile d'olive
poivre.

Préparation :

Épluchez et émincez l'échalote, puis faites la cuire avec l'huile d'olive, pendant environ 3 min.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié, pendant environ 1 min.
Découennez et dégraissez (ou pas) la tranche de poitrine fumée, puis coupez-la en gros lardons.
Ajoutez les lardons à l'échalote, et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques, faites cuire pendant 2 min, en les retournant à mi-cuisson.
Ajoutez les tranches de magret de canard, laisser cuire 2 min.
Servez aussitôt.

Bon appétit.

Astuces :
Ne salez pas ou peu ce plat, la poitrine fumée et le magret de canard s'en chargent déjà.
J'ai accompagné ce plat d'endives braisées à la vergeoise brune, dont je vous donnerai bientôt la recette.
J'ai enlevé le gras du magret, mais si vous aimez, vous pouvez le garder.

Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé

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A bientôt.

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ecureuilbleu 08/11/2020 11:29

Bonjour Manue. J'ai acheté des noix de saint-jacques au marché et je vais regarder tes différentes recettes. Bon dimanche et bisous

Emmanuelle 08/11/2020 12:07

Merci Brigitte. Je te souhaite un bon dimanche, bisous

Ponpon 13/12/2018 19:22

Ton assiette est vraiment très sympa et puis, j'adooooore les saint jacques!
Bizz

Emmanuelle 13/12/2018 19:31

Merci Ponpon, bisous

Marie/aggietlili 12/12/2018 19:06

ta recette m'interresse, je recherche des recettes avec du magret séché, ça tombe parfaitement bien !
bonne soirée :)

Emmanuelle 13/12/2018 11:37

Super, je tombe pile poil à temps :-) Bonne journée, bises

Marlyzen 12/12/2018 18:30

Une assiette de fête, j'adore les mélanges terre-mer ! Belle idée d'utiliser du magret de canard, un régal avec les St-Jacques, miam !

Emmanuelle 13/12/2018 11:36

Merci Marlyzen, c'était pour ne pas les perdre, et en fait c'était une bonne idée :-)

guy59600 12/12/2018 17:13

superbe plat je me serrais bien régalé aussi et toujours pas reçu cette news je vais me réinscrire pour voir ce matin bien gelé et pareil pour demain -3 et encore merci pour mon anniversaire
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 13/12/2018 11:35

Merci Guy, j'ai aussi l'impression pas recevoir toutes les recettes des autre blogueurs.. Ici aussi il a fallut gratter les voiture ce matin, bonne journée et gros bisous

Nathalie 12/12/2018 08:32

Une délicieuse petite assiette terre-mer!! On a juste envie de passer à table. Bises

Emmanuelle 12/12/2018 08:53

Merci Nathalie, bobne journée, bises

kekeli 11/12/2018 05:58

Quelle jolie assiette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Emmanuelle 11/12/2018 09:38

Merci Kekeli, bonne journée, bisous

Raïssa 11/12/2018 00:43

Super ton assiette entre terre et mer! ????

Emmanuelle 11/12/2018 09:38

Merci beaucoup Raïssa, bonne journée

Chris 10/12/2018 19:38

Tes noix de St Jacques sont vraiment gourmandes!!!
Et servies avec des endives, c'est juste parfait!!!
Bonne soirée

Emmanuelle 11/12/2018 09:36

Merci Christelle, les endives s'accordent bien avec les noix de Saint-Jacques, bonne journée, bises

josy 10/12/2018 15:01

Voilà encore une recette qui me met l'eau à la bouche (précision faite que je viens juste de terminer de manger c'est dire !!!!). Bonne semaine . Bisous

Emmanuelle 10/12/2018 18:37

Merci Josy, bonne semaine à toi aussi, bisous

Cécile CC 10/12/2018 14:49

Oh que ce doit être bon, bon lundi.

Emmanuelle 10/12/2018 18:36

Merci Cécile, j'ai vu de bonnes recettes chez toi, bonne soirée, bises

SANDRA 10/12/2018 14:46

BELLES NOIX DE SAINT JACQUES

Emmanuelle 10/12/2018 18:24

Merci Sandra

lolo 10/12/2018 08:35

humm quel régal ton assiette ! çà sent bon les fêtes par chez toi miam ! bonne journée bises

Emmanuelle 10/12/2018 13:06

Merci Lolo, je m'entraîne ;-) Bonne journée, bisous

miss gleni 09/12/2018 20:25

Une belle recette avec de beaux produits que vous pouvez vous procurer plus facilement c'est super !
bonne soirée ; bisous * Nicole

Emmanuelle 10/12/2018 13:06

Oui, nous avons beaucoup de chance, bonne journée, bisous

yumelise 09/12/2018 18:49

C'est un plat délicieux qui serait parfait sur ma table à Noël !

Emmanuelle 10/12/2018 13:05

Merci Elise, bonne journée

Isabelle... 09/12/2018 06:47

C'est vrai que tu as beaucoup de chance de pouvoir ainsi profiter d'un si beau produit. J'aime aussi ton assiette, qui me donne faim et même à cet heure si matinale. Bon dimanche, bises

Emmanuelle 09/12/2018 13:32

Merci Isabelle, c'est vrai que nous avons beaucoup de chance, et mes beaux-parents aiment nous faire plaisir, bon dimanche, bisous

samar 09/12/2018 01:09

Les noix de Saint-Jacques me rappellent toujours Noël c'est pratiquement la seule période de l’année ou j'aime les cuisiner.
bisous Manue et bon dimanche

Emmanuelle 09/12/2018 13:30

Chez nous, on la chance de pouvoir en manger plus souvent, du fait de mes beaux-parents, c'est un mollusque que j'aime beaucoup cuisiner, bon dimanche, bisous <3

Assia 08/12/2018 20:50

J'adore les st jacques, ton assiette me donne faim. Bisous

Emmanuelle 08/12/2018 21:21

Merci Assia, bonne soirée, bisous

La Cuisine de Cécile 08/12/2018 19:21

Tout à fait d'accord avec toi les Saint Jacques c'est trop bon. J'ai la chance d'habiter en Normandie et je travaille à Granville alors je me fais plaisir. Ta recette est pleine de belles saveur. Belle soirée. Bises

Emmanuelle 08/12/2018 19:48

Merci Cécile, je connais Granville, c'est très joli. En plus cette année elles sont moins cher que l'année précédente. Bonne soirée, bisous

laurence leclerc 08/12/2018 18:03

hum, un joli mélange de saveurs pour cette belle assiette !

Emmanuelle 08/12/2018 19:45

Merci Laurence, c'était un régal, bonne soirée

gut 08/12/2018 15:49

Hummm ! tu connais mon amour pour les StJacques ? je suis comblée chez toi aujourd'hui encore ! Avec des endives c'est ultra bon. J'avais mis moi du chorizo avec qu'est ce que je m'étais régalée ! Je partagerais volontiers ton repas mais je suppose que c'est trop tard... Merci manue ! gros bisous

Emmanuelle 08/12/2018 19:43

Bonsoir Claudine, je suis désolée, mais effectivement, il n'en reste plus, désolée, bonne soirée et gros bisous

zika 08/12/2018 15:43

J'aime beaucoup ton assiette , bisou Emma !

Emmanuelle 08/12/2018 19:38

Au fait, nous sommes en train de déguster tes sablés apéritif à l'emmental, c'est divin !!!

Emmanuelle 08/12/2018 19:35

Merci Zika, c'est gentil, bonne soirée et gros bisous

patricia cuisine 08/12/2018 15:00

on mange à quel heure ? j'arrive !!! hi hi , merci c'est magnifique bisous bon we ma belle

Emmanuelle 08/12/2018 19:29

Dis-moi quand tu arrive et je t'en cuisine:-) Bonne soirée, gros bisous

mamimijane 08/12/2018 13:27

une assiette festive,humm!
bonne journée bizzzz

Emmanuelle 08/12/2018 19:28

Merci Mamimijane, bonne soirée, bisous

La cuisine de poupoule 08/12/2018 10:14

Une très belle assiette
Bonne journée bisous

Emmanuelle 08/12/2018 19:28

Merci Christelle, c'était un régal, bisous

gridelle 08/12/2018 09:27

c'est encore une belle assiette de fête!

Emmanuelle 08/12/2018 19:28

Merci Gridelle, bonne soirée :-)

LespetitsplatsdeBéa 08/12/2018 09:00

Je retiens ton association elle me plait beaucoup par,ses saveurs et son originalité. Bises

Emmanuelle 08/12/2018 19:26

Merci Béa, j'avais déjà cuisiné des noix de Saint-Jacques avec des lardons, mais le magret apporte un petit plus vraiment sympa. Bonne soirée, bises