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Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé

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Noix de Saint-Jacques à la poitrine et magret de canard fumé
  • Nous avons beaucoup de chance, mes beaux-parents possèdent une maison secondaire en Normandie, et nous profitons de noix de Saint-Jacques fraîchement pêchées par dragage des fonds marins sableux par les coquilliers. La période de pêche est réglementée, elle se pratique du mois d'octobre, au mois d'avril. Franchement, si vous le pouvez, achetez-les à cette période, et surgelez-les. Avec ma précédente recette de blinis au magret de canard fumé, gratinés à la mozzarella, il me restais quelques tranches de magret de canard fumé, et il était hors de question de les perdre. Elles se sont retrouvées dans ce plat, et franchement c'était très bon. Les noix de Saint-Jacques, c'est le bonheur de mon M. Pouah, aussi j'essaie de lui faire plaisir, et de les lui cuisiner de différentes façons. Ça recette préférée, est celle de sa mère bien évidemment, mais franchement je suis d'accord avec lui (si si c'est vrai), c'est la recette des noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman.
  • Temps de préparation : 8 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Coût : assez cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients :
  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 60 g de poitrine fumée
  • 6 tranches de magret de canard fumé
  • 1 échalote
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1 c. à café d'huile d'huile d'olive
  • poivre.

Préparation :

  1. Épluchez et émincez l'échalote, puis faites la cuire avec l'huile d'olive, pendant environ 3 min.
  2. Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié, pendant environ 1 min.
  3. Découennez et dégraissez (ou pas) la tranche de poitrine fumée, puis coupez-la en gros lardons.
  4. Ajoutez les lardons à l'échalote, et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
  5. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, faites cuire pendant 2 min, en les retournant à mi-cuisson.
  6. Ajoutez les tranches de magret de canard, laisser cuire 2 min.
  7. Servez aussitôt.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Ne salez pas ou peu ce plat, la poitrine fumée et le magret de canard s'en chargent déjà.
  • J'ai accompagné ce plat d'endives braisées à la vergeoise brune, dont je vous donnerai bientôt la recette.
  • J'ai enlevé le gras du magret, mais si vous aimez, vous pouvez le garder.
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A bientôt.

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E
Bonjour Manue. J'ai acheté des noix de saint-jacques au marché et je vais regarder tes différentes recettes. Bon dimanche et bisous
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E
Merci Brigitte. Je te souhaite un bon dimanche, bisous
P
Ton assiette est vraiment très sympa et puis, j'adooooore les saint jacques!
Bizz
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E
Merci Ponpon, bisous
M
ta recette m'interresse, je recherche des recettes avec du magret séché, ça tombe parfaitement bien !
bonne soirée :)
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E
Super, je tombe pile poil à temps :-) Bonne journée, bises
M
Une assiette de fête, j'adore les mélanges terre-mer ! Belle idée d'utiliser du magret de canard, un régal avec les St-Jacques, miam !
Répondre
E
Merci Marlyzen, c'était pour ne pas les perdre, et en fait c'était une bonne idée :-)
G
superbe plat je me serrais bien régalé aussi et toujours pas reçu cette news je vais me réinscrire pour voir ce matin bien gelé et pareil pour demain -3 et encore merci pour mon anniversaire
excellente soirée gros bisous
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E
Merci Guy, j'ai aussi l'impression pas recevoir toutes les recettes des autre blogueurs.. Ici aussi il a fallut gratter les voiture ce matin, bonne journée et gros bisous
N
Une délicieuse petite assiette terre-mer!! On a juste envie de passer à table. Bises
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E
Merci Nathalie, bobne journée, bises
K
Quelle jolie assiette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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E
Merci Kekeli, bonne journée, bisous
R
Super ton assiette entre terre et mer! ????
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E
Merci beaucoup Raïssa, bonne journée
C
Tes noix de St Jacques sont vraiment gourmandes!!!
Et servies avec des endives, c'est juste parfait!!!
Bonne soirée
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E
Merci Christelle, les endives s'accordent bien avec les noix de Saint-Jacques, bonne journée, bises
J
Voilà encore une recette qui me met l'eau à la bouche (précision faite que je viens juste de terminer de manger c'est dire !!!!). Bonne semaine . Bisous
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E
Merci Josy, bonne semaine à toi aussi, bisous
C
Oh que ce doit être bon, bon lundi.
Répondre
E
Merci Cécile, j'ai vu de bonnes recettes chez toi, bonne soirée, bises
S
BELLES NOIX DE SAINT JACQUES
Répondre
E
Merci Sandra
L
humm quel régal ton assiette ! çà sent bon les fêtes par chez toi miam ! bonne journée bises
Répondre
E
Merci Lolo, je m'entraîne ;-) Bonne journée, bisous
M
Une belle recette avec de beaux produits que vous pouvez vous procurer plus facilement c'est super !
bonne soirée ; bisous * Nicole
Répondre
E
Oui, nous avons beaucoup de chance, bonne journée, bisous
Y
C'est un plat délicieux qui serait parfait sur ma table à Noël !
Répondre
E
Merci Elise, bonne journée
I
C'est vrai que tu as beaucoup de chance de pouvoir ainsi profiter d'un si beau produit. J'aime aussi ton assiette, qui me donne faim et même à cet heure si matinale. Bon dimanche, bises
Répondre
E
Merci Isabelle, c'est vrai que nous avons beaucoup de chance, et mes beaux-parents aiment nous faire plaisir, bon dimanche, bisous
S
Les noix de Saint-Jacques me rappellent toujours Noël c'est pratiquement la seule période de l’année ou j'aime les cuisiner.
bisous Manue et bon dimanche
Répondre
E
Chez nous, on la chance de pouvoir en manger plus souvent, du fait de mes beaux-parents, c'est un mollusque que j'aime beaucoup cuisiner, bon dimanche, bisous <3
A
J'adore les st jacques, ton assiette me donne faim. Bisous
Répondre
E
Merci Assia, bonne soirée, bisous
L
Tout à fait d'accord avec toi les Saint Jacques c'est trop bon. J'ai la chance d'habiter en Normandie et je travaille à Granville alors je me fais plaisir. Ta recette est pleine de belles saveur. Belle soirée. Bises
Répondre
E
Merci Cécile, je connais Granville, c'est très joli. En plus cette année elles sont moins cher que l'année précédente. Bonne soirée, bisous
L
hum, un joli mélange de saveurs pour cette belle assiette !
Répondre
E
Merci Laurence, c'était un régal, bonne soirée
G
Hummm ! tu connais mon amour pour les StJacques ? je suis comblée chez toi aujourd'hui encore ! Avec des endives c'est ultra bon. J'avais mis moi du chorizo avec qu'est ce que je m'étais régalée ! Je partagerais volontiers ton repas mais je suppose que c'est trop tard... Merci manue ! gros bisous
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E
Bonsoir Claudine, je suis désolée, mais effectivement, il n'en reste plus, désolée, bonne soirée et gros bisous
Z
J'aime beaucoup ton assiette , bisou Emma !
Répondre
E
Au fait, nous sommes en train de déguster tes sablés apéritif à l'emmental, c'est divin !!!
E
Merci Zika, c'est gentil, bonne soirée et gros bisous
P
on mange à quel heure ? j'arrive !!! hi hi , merci c'est magnifique bisous bon we ma belle
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E
Dis-moi quand tu arrive et je t'en cuisine:-) Bonne soirée, gros bisous
M
une assiette festive,humm!
bonne journée bizzzz
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E
Merci Mamimijane, bonne soirée, bisous
L
Une très belle assiette
Bonne journée bisous
Répondre
E
Merci Christelle, c'était un régal, bisous
G
c'est encore une belle assiette de fête!
Répondre
E
Merci Gridelle, bonne soirée :-)
L
Je retiens ton association elle me plait beaucoup par,ses saveurs et son originalité. Bises
Répondre
E
Merci Béa, j'avais déjà cuisiné des noix de Saint-Jacques avec des lardons, mais le magret apporte un petit plus vraiment sympa. Bonne soirée, bises