Baguettes magiques

pains -brioches-pâtes

30.01.2018 …

Par emmanuelle

pain, baguette, boulange, pain magique, baguette sans pétrissage — Baguette magique

Je n'ai pas résisté, et de toute façon je n'avais pas de pain pour dimanche soir dernier. Et bien je suis bluffée, merci à Rose pour sa recette ici que j'ai un peu modifiée.

Le récipient à glisser sous la grille dans le four au moment de le chauffer, permet d'y jeter de l'eau à l'enfournement du pain, ce qui provoque un coup de buée et permet au pain d'avoir une belle croûte. Ne jetez pas beaucoup d'eau, seulement environ 1/3 d'un verre de cuisine.

La pâte est assez liquide et collante, ce qui est normal.

Temps de préparation : 5 min

Temps de pousse : 120 min

Temps de cuisson : 17 min.

Ingrédients pour 2 baguettes :

- 375 g de farine T55

- 300 ml d'eau

- 3 g de sel

- 5 g de levure de boulangerie sèche.

- graines de pavot ou autres (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sel et mélangez bien.

Ajoutez la levure, mélangez.

Ajoutez l'eau et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Laissez la pâte pousser 120 min au chaud, pour moi au four à 35°.

Déposez un récipient sous la grille dans le four et chauffez-le à 250°

Farinez généreusement 2 empreintes à baguettes, et versez la moitié de la pâte dans chaque empreinte. Parsemez ou pas de sésame ou de pavot.

Lorsque le four est à la température, enfournez le pain et versez immédiatement un peu d'eau dans le récipient sous la grille du four pour créer un coup de buée. Faites cuire pendant environ 17 min.

Laissez refroidir sur une grille. Bon appétit

Astuces :

Pour info, j'ai congelé ce pain dans du papier aluminium, et une fois réchauffé à 150° pendant 8 mn, il était très bon.
J'ai utilisé de la farine T55, car contrairement à la T45, elle est panifiable, donc prévue pour faire du pain. Vous trouverez la farine T55 dans certaines grandes surfaces, ou en magasins bio.

baguette magique, baguette, pain baguette maison

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st max 17/11/2019 12:24

bonjour
Bravo et merci pour vos recettes superbes,
Donc, si je comprends bien il n'y a q'une seule levée de pâte , le temps que le four se met à chaleur voulue laissez- vous la pâte dans le moule à température ambiante ou micro ondes avec eau chaude?
A vous lire, salutations

Emmanuelle 17/11/2019 13:20

Bonjour St Max et merci
Il n'y a qu'une seule pousse de 120 min. Pendant le temps de chauffe du four, je laisse à température ambiante, en prenant soins de manipuler le moule doucement. Bon dimanche :-)

alaro 10/02/2018 22:39

superbe tes baguettes ! merci du partage ^_^

Emmanuelle 11/02/2018 13:26

Merci Alaro, bon dimanche :-)

Les Food Amour 07/02/2018 19:13

J'amène mes rillettes :-) on va se faire un vrai festin Bisous

Emmanuelle 07/02/2018 19:17

Ca serait top <3 bisous

Messergaster 07/02/2018 10:53

Joli titre pour cette recette!

Emmanuelle 07/02/2018 13:05

Oui Rose l'a bien choisi :-)

mag ali 03/02/2018 21:16

miam oui ça à l'air d'etre bon. le avant après est bluffant. avant elles ne payent pas de mine, lol

Emmanuelle 04/02/2018 13:22

C'est vrai qu'avant cuisson, ça fait peur :-)

josy 02/02/2018 16:38

Cc Manue, très bonne astuce pour faire du pain surtout en ce moment qu'il pleut et qu'on a pas forcement envie de sortir. Elles sont très réussies tes 2 baguettes ça donne envie de croquer dedans ! Je vais essayer !.Merci. Bisous et bon week

Emmanuelle 02/02/2018 17:47

Coucou Josy, c'est vrai que le temps n'incite pas beaucoup à sortir, bon week-end, bisous

Malika A. Black 02/02/2018 05:50

Bonjour Manue!
Elles sont belles tes baguettes ! Ta mie est très bien réussie!
C’est mieux que le pain sans pétrissage à la cocotte.
Faudra qur je m’achète des un moule à baguettes!
Bonne journée! Bises

sandra 01/02/2018 16:04

tres jolies tes baguettes!! elles sont appétisssantes!!

Emmanuelle 01/02/2018 18:45

Merci Sandra, bonne soirée :-)

shana lilie 01/02/2018 14:21

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

Carine 31/01/2018 22:47

Jolies baguettes avec une belle mie.

Mélina 31/01/2018 15:39

Bonjour. très bel article. très intéressant. un beau blog. n'hésitez pas à visiter mon univers. lien sur pseudo. à bientôt. bises

Emmanuelle 31/01/2018 19:07

Merci Mélina

guy59600 31/01/2018 15:38

de jolies baguettes et belle mie
excellent après-midi gros bisous biens pluvieux

Emmanuelle 31/01/2018 19:06

Merci Guy, beaucoup de pluie aussi aujourd'hui, gros bisous et bonne soirée

Lolo 31/01/2018 07:34

Il va falloir que je teste ça ! Ton pain avait l'air d'être au top ! Bon mercredi et a bientôt !

Emmanuelle 31/01/2018 19:02

Merci Lolo, on l'a beaucoup aimé, bisous

shana lilie 31/01/2018 02:04

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

Emmanuelle 31/01/2018 19:01

Merci, bonne soirée

samar 31/01/2018 01:10

coucou Emma
elle est tres belle ta baguette et quelle jolie mie alvéolée
bisous

Emmanuelle 31/01/2018 18:57

Merci Samar, nous avons bien aimé, bisous et bonne soirée

RCC 31/01/2018 00:17

Très jolie! La croûte est superbe et la mie a l'air parfaite! 1+

Emmanuelle 31/01/2018 18:56

Merci

miss gleni 30/01/2018 23:14

Merci pour cette recette et les infos sur la farine que je ne connaissais pas
Bisous * Nicole

mamimijane 30/01/2018 23:08

de superbes baguettes,je garde la recette,
bonne nuit bizzzz

wattoote 30/01/2018 21:48

rohh qu'elles sont belles ces baguettes !!

Emmanuelle 30/01/2018 22:05

Merci Wattoote, bonne soirée

zika 30/01/2018 21:26

tu parles à une férue de boulange, superbe pain , parfait pour accompagnement et tartines , bisous

Emmanuelle 30/01/2018 22:04

Merci ma Zika, pas assez de temps pour boulanger en ce moment chez moi, c'est dommage, gros bisous