Je me suis renseignée sur le beurre clarifié, car nombre de mes amies blogueuses l'utilisent et ma curiosité a été piquée.
J'ai d'abord commencé par une petite quantité et conquise, je viens d'en faire un bocal plein :-)
Le goût est tellement plus fin et ce qui est important, c'est que l'on peut le chauffer plus fort, environ 180° sans qu'il ne brûle contre 130° environ pour un beurre non clarifié.
De plus il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
Pour une plaque de 500 g de beurre, il m'est resté 300 g de beurre clarifié.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 6 min
Ingrédients
-500 g de beurre
Préparation
Coupez le beurre en cubes et faites les fondre à feu très doux, pendant environ 6 min.
Ecumez la mousse (protéine du lait) qui se forme sur le dessus, puis versez délicatement le corps gras du beurre dans un bocal en veillant à ce que le petit lait présent au fond de la casserole y reste.
Conservez au réfrigérateur.
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