Beurre clarifié

Je me suis renseignée sur le beurre clarifié, car nombre de mes amies blogueuses l'utilisent et ma curiosité a été piquée.

J'ai d'abord commencé par une petite quantité et conquise, je viens d'en faire un bocal plein :-)

Le goût est tellement plus fin et ce qui est important, c'est que l'on peut le chauffer plus fort, environ 180° sans qu'il ne brûle contre 130° environ pour un beurre non clarifié.

De plus il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Pour une plaque de 500 g de beurre, il m'est resté 300 g de beurre clarifié.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients

-500 g de beurre 

Préparation

Coupez le beurre en cubes et faites les fondre à feu très doux, pendant environ 6 min.

Ecumez la mousse (protéine du lait) qui se forme sur le dessus, puis versez délicatement le corps gras du beurre dans un bocal en veillant à ce que le petit lait présent au fond de la casserole y reste.

Conservez au réfrigérateur.

Astuces

• J'ai filtré 2 fois le beurre clarifié en le passant dans des compresses stériles, pour qu'il ne reste plus du tout de protéine de lait
• Versez lentement le contenu de la casserole pour que le petit lait reste bien au fond de celle-ci.

beurre clarifié, beurre purifié, beurre  beurre clarifié maison, beurre purifié maison, beurre maison 

#beurreclarifie #beurrepurifie #beurre #beurreclarifiemaison #beurrepurifiemaison #beurremaison

Si vous voulez me suivre et partager mes recettes, vous abonner dans la partie droite de la page

Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.