Roulés de veau farcis au jambon, mozzarella, tomates confites et râpé de légumes

Publié le par Emmanuelle

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Roulés de veau farcis au jambon, mozzarella, tomates confites et râpé de légumes

 

J'avais acheté 2 escalopes de veau pour les cuisiner à la crème et aux champignons, et en couvrant le bac à légumes du réfrigérateur, je suis tombée (sans mal, je vous rassure) sur une courgette et sa moitié et 3 carottes qui n'allaient plus faire long feu.

Donc remisés les champignons, ça sera pour une prochaine fois.

J'essaie de toujours avoir au réfrigérateur une boule de mozzarella, allégée ou Di Buffala selon mes envies, et quelques tomates séchées au four congelées.

J'aime bien avoir ces tomates séchées au congélateur, ainsi que des tomates confites à l'huile d'olive. C'est très facile à réaliser, bien meilleur que celles du commerce, et beaucoup moins cher.

Je vous avais déjà proposé des escalopes de poulet farcies à la purée de pomme de terre et avocat, ainsi que des escalopes de poulet farcies au Merzer et noix de jambon, il est facile de se faire plaisir, sans pour autant cuisiner calorique :-).

La recette d'aujourd'hui, me rappelle mon gratin de courgettes et carottes aux pommes de terre et jambon de poulet.

Par contre, si vous préférez le veau rosé, faites cuire d'abord un peu les carottes et les courgettes hachées, soit au micro-ondes, soit à la vapeur, pour diminuer le temps de cuisson au four.

Cette recette apporte 368 calories par personne.

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Coût : abordable

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-2 escalopes de veau de 120 g (362.4 cal)

-320 g de courgette (54.4 cal)

-180 de carotte (54 cal)

-30 g d'oignons rouge (9.9 cal)

-1 tranche de 20 g de jambon cru dégraissé (46.4 cal)

-125 g de mozzarella allégée (203.8 cal)

-4 tomates séchées au four pour 20 g (4 cal)

-persil, environ 4 g (1.44)

-sel et poivre.

Préparation 

Lavez la courgette et les carottes, puis râpez-les séparément.

Lavez le persil et hachez-le avec le morceau d'oignon, partagez en 2 et mélangez une moitié avec les carottes et l'autre avec la courgette.

Posez les escalopes à plat et déposez sur chaque :

*1/2 tranche de jambon cru, sel, poivre

*2 tomates séchées

*2 tranches de mozzarella, roulez les escalopes.

Dans un plat passant au four, déposez

*les carottes

*les filets de veau roulés

*les courgettes

*le reste de mozzarella coupée en morceaux.

Salez, poivrez et enfournez pour 20 min.

Bon appétit.

Astuces :

  • Avec cette cuisson, le veau ne reste pas rosé à cœur, adaptez la cuisson à votre goût, ou préférez une viande blanche comme le poulet ou la dinde.
  • Ne salez pas trop la viande, le jambon cru l'est déjà.
  • le nombre de calories entre parenthèse, est donné à titre indicatif, toutes les marques n'ont le même.

Avec cette recette, je participe au jeu de ma chère Claudine, cuisinons de saison pour le mois de août , du blog La Cuisine de Gu

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A bientôt.

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Commenter cet article

miss gleni 06/08/2018 14:33

Bonne recette, cela me fait penser qu'il y a bien longtemps que je n'ai pas cuisiné du veau.
Bises - Nicole

Emmanuelle 06/08/2018 15:48

Merci Nicole, c'est vrai que je n'en cuisine pas souvent non plus, bonne fin de lundi, bisous

gut 06/08/2018 08:12

Coucou manue !! Eh bien c'est reparti ! mes enfants sont partis ! Je vois que tu es fidèle au poste pour mon retour ! merci de ta fidélité.
Ce plat me plait beaucoup tu sais car tout plat réalisé avec tomates séchées et mozza satisfait mes papilles ! Ce devait être très gourmand. Merci d'avoir pensé à cuisinons de saison pour le publier ! gros bisous

Emmanuelle 06/08/2018 08:47

Merci à toi Claudine, pour tout le travail que tu fais, c'est toujours un plaisir que de partager pour cuisinons de saison, gros bisous

Alaro Vallca 05/08/2018 21:46

miam miam elle me plait beaucoup ta recette !^_^

Emmanuelle 06/08/2018 08:46

Merci Alaro, un plat de légumes , rien de mieux pour me faire plaisir, bonne journée, bises

sandra 05/08/2018 13:47

TROP BON TON PLAT

Emmanuelle 05/08/2018 14:54

Merci Sandra, bon dimanche

La Cuisine de Cécile 05/08/2018 11:51

Belle variante pour cuisiner le veau. Bon dimanche. Bises

Emmanuelle 05/08/2018 13:45

Merci Cécile, bisous et bon dimanche

mamimijane 05/08/2018 10:29

un excellent plat peu calorique,
bonne journée bizzz

Emmanuelle 05/08/2018 13:44

Merci Mamimijane, je me suis régalée, bisous et bon dimanche

samar 05/08/2018 03:32

une belle façon de cuisine les escalopes de veau un plat complet et sain
bisous et bon dimanche <3

Emmanuelle 05/08/2018 13:43

Merci Samar, bon dimanche, bisous <3

guy59600 04/08/2018 22:04

très joli plat et de bons ingrédients ici encore bien chaud
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 05/08/2018 13:42

Merci Guy, ici aussi il fait très chaud, les nuits sont difficiles, bonne journée et gros bisous

La cuisine de Boomy 04/08/2018 21:50

Coucou,
Est ce que tu peux me dire où tu trouves de la mozzarella allégée, je n'en ai jamais trouvée pour ma part.
Merci
biz
Sonia

Emmanuelle 05/08/2018 13:42

Coucou Sonia, je trouve la mozzarella allégée à Carrefour, au rayon des fromages allégé, bon dimanche, bisous

Chaud devant ,je cuisine 04/08/2018 21:38

Ta recette m'inspire ,un bon plat !
Bises bonne soirée

Emmanuelle 05/08/2018 13:41

Merci Françoise :-) Bon dimanche, bisous