Filet de lieu aux haricots mungo et légumes grillés-LIGHT-

En passant devant les haricots mungo, communément appelés soja vert, j'ai eu très envie d'en cuisiner, ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé !!

Vous pouvez les cuisiner avec du poisson, ou comme cette avec du poulet et aubergines, ou comme cette recette végétarienne de  de pâtes.                                                          Pour ne rien gâcher, les haricots mungo sont une légumineuse très bon marché.

N'hésitez pas à en consommer, ils apportent que 30 calories pour 100 g, et contiennent des éléments bénéfiques pour la santé : fibres alimentaires, rassasiants et bons pour la transit, des antioxydants,réputés contre le vieillissement et plusieurs minéraux tels que le zinc, le potassium et le fer. 

Cette recette apporte 223 calories par personne. calories données à titre indicatif)

Temps de préparation : 12 min

Temps de cuisson 24 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 2

Ingrédients

-280 g de filet de lieu  (238 calories)

-400 g de haricots mungo  (120 calories)

-190 g de courgette (30.6 calories)

-180 g de poivron rouge (41.4 calories)

-20 g d'oignon rouge (6.6 calories)

-1 c. à soupe de sauce soja (9 calories)

-1 spray d'huile d'olive.

-poivre.

Préparation :

Lavez à grande eau les haricots mungo, égouttez-les.

Lavez la courgette, détaillez-la en cubes.

Lavez le poivron, épépinez-le, enlevez les parties blanches et coupez-le en morceaux.

Epluchez et ciselez l'oignon.

Faites un "pschitt" d'huile d'olive dans une poêle et faites-y grillez les morceaux de courgette, de poivron et d'oignon pendant environ 8 min en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez les haricots mungo et poursuivez la cuisson pendant 12 min, en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez la sauce soja.

Faites une place vide dans la poêle au milieu des légumes, posez le morceau de poisson et faites cuire 4 min en le retournant à mi-cuisson.

Bon appétit.

Astuce

• Attention au sel pour cette recette, la sauce soja et le poisson s'en chargent.
• Vous pouvez cuisiner cette recette avec un autre poisson, au gré des goûts ou des promotions.
• Je préfère prendre un morceau de poisson épais pour une cuisson moelleuse.
• Si ce n'est pas la saison remplacez les légumes frais par des légumes surgelés.

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