Panna cotta au lait de coco et coulis de fraises -LIGHT-

Publié le par Emmanuelle

 

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances smiley

Vous avez envie d'un dessert très léger et parfumé ?

J'adore, on n'a pas l'impression de manger un dessert "régime" et le lait de coco se marie à merveille avec les fraises.

Ici j'ai utilisé une boisson à base de lait de coco, d'où la faible teneur en calories.

Allez n'hésitez plus, ce dessert apporte seulement 123 calories par personnes.

J'ai cuisiné cette recette avec le Companion, mais je vous indique comment la réaliser sans.

La petite histoire des fraises surgelées, est que j'en avais acheté vraiment beaucoup, et pour ne pas les perdre, je les ai gardées au congélateur et pour en faire un coulis, c'était parfait.

L'agar agar ajouté au coulis de fraises, ne le durci pas, mais je trouve qu'il le rend plus épais.J'utilise des verres doseurs pour laisser refroidir les préparations, car je trouve qu'avec c'est plus facile pour les verser proprement dans les coupelles.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de repos : 1 heure

Coût : pas cher

Difficulté : facile.

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-480 g de fraises surgelées (ou pas)

-500 ml de lait de coco

-45 g de sucre en poudre

-4 g d'agar agar.

Préparation :

Faites dégeler les fraises au micro-ondes.

Avec le Companion 

Versez dans la cuve du Companion munie du batteur, le lait et 30 g de sucre et programmez     vitesse 4 - 80° - 2 min.

Ajoutez 2 gr d'agar agar, programmez vitesse 3 - 100° - 3 min, sans le bouchon,  puis versez la préparation dans un grand verre doseur le temps que ça refroidisse un peu, puis versez dans 4 coupelles et lorsqu'elles sont tièdes, déposez-les au réfrigérateur.

Rincez la cuve et essuyez-la.

Versez les fraises dans la cuve munie de l'accessoire pétrir/concassé, ajoutez les 2 g restant d'agar agar, 15 g de sucre et programmez dessert vitesses 4 - 90° - 8 min sans le bouchon.

En fin de cuisson, mettez  le bouchon sur petite vapeur et programmez vitesse 8 pendant 30 s.

Versez le coulis dans un autre verre doseur.

Lorsque la panna cotta est prise, versez dessus le coulis de fraises (mélangez-le avant si nécessaire) et remettez au frais pour au moins encore 30 min.

Sans le companion :

Versez le lait, et 30 g de sucre dans une casserole et chauffez pendant environ 2 min à feu moyen en mélangeant régulièrement

Ajoutez les 2 g d'agar agar et mélangez à l'aide d'un fouet, puis portez à ébullition sans cesser de mélanger, puis versez dans un verre doseur pour laisser tiédir.

Versez la panna cotta dans 4 coupelles, puis réservez au frais.

Mettez les fraises et le reste du sucre et d'agar agar dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 8 min, puis versez dans un mixer ou un blender, réduisez en purée puis versez dans un verre doseur.

Lorsque la panna cotta est prise et le coulis tiède, versez le dessus et réservez au frais pour au moins 30 min.

Bon appétit.

 

 

 

Panna cotta au lait de coco et coulis de fraises -LIGHT-
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans desserts light, desserts

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Commenter cet article

henebe 27/02/2020 09:27

bonjour, très belle panna cotta.
Ce n'est pas trop 4 g agar agar, pour 500 ml lait coco !!!!

Emmanuelle 27/02/2020 10:36

Bonjour Henebe et merci. Il faut compter 2 g d'agar agar pour 500 ml de préparation. J'en ai utilisé 2 g pour les 500 ml de lait de coco et 2 g pour la purée de fraises. Si vous préférez que la purée de fraises reste liquide, il ne faudra pas utilisé l'agar agar. Bonne journée

Alaro Vallca 27/06/2019 22:05

Un joli dessert de saison ! merci du partage ^_^

vanni 26/06/2019 07:29

Humm voilà de délicieuses coupes bien tentantes !!
Belle journée
Bisous

Carine 25/06/2019 23:13

Elles me tentent tes panna cotta avec le lait de coco. Bisous

So-CuiZine 25/06/2019 20:18

Magnifique et délicieux miam comment résister ?

zika 25/06/2019 16:30

Coucou Emma, superbe ta panna cotta avec ces chaleurs le top, bisou !

sotis 25/06/2019 13:58

un régal cette panna cotta!!!! bonnes vacances

sotis 25/06/2019 13:58

un rég

LespetitsplatsdeBéa 25/06/2019 07:17

Humm un délice de fraîcheur bisou

Sandra.C 25/06/2019 07:08

Humm appétissantes

La cuisine de poupoule 25/06/2019 07:06

Voilà de très belles panna cotta vous avez dû vous régaler bonne journée bisous

écureuil bleu 17/06/2019 09:26

Bonjour Emmanuelle. Ce dessert light me tente bien. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 17/06/2019 17:29

Merci Brigitte, bonne soirée. Bisous

samar 16/03/2018 12:19

moi qui adore les fraises un pur bonheur cette panna cotta et lait de coco je trouve que cela apporte plus de saveur
bisous

Emmanuelle 16/03/2018 13:09

Merci Samar, j'ai hâte que la saison des fraises soit là !!! bisous

milar 13/11/2017 16:14

On ne fait pas de pana cota avec de l'agar car il y a trop de résistance dans la crème rendu et pas assez de moelleux,par contre lorsqu’on utilise de la gélatine c'est plus doux en bouche, plus souple et plus goûteux.

Emmanuelle 13/11/2017 19:29

Je le sais, mais je n'aime pas utiliser la gélatine, bonne soirée

Les Food Amour@orange.fr 03/07/2017 12:20

C'est TOP frais et léger, j'adôôôôôôre; bisous

Emmanuelle 03/07/2017 13:49

Merci Nathalie, gros bisous et bonne journée

Josy et Chris 03/07/2017 10:56

Un joli dessert léger qui donne très envie. Et les fraises .... j'adore !!
Bonne semaine Manue ! :)
Bisouuuuus
Christie

Emmanuelle 03/07/2017 13:48

Merci les filles, très bonne semaine à vous aussi, bisous

zika 03/07/2017 01:28

Merci pour ce joli partage Emma, je garde sous le coude, bonne idée de dessert, bisous

Emmanuelle 03/07/2017 13:48

Merci Zika <3 entre gourmandes on se comprend ;-) gros bisous

Cachou 02/07/2017 21:10

très appétissant

Emmanuelle 03/07/2017 13:47

Merci Cachou

Rita Siffert 02/07/2017 20:55

quel beau dessert gourmand et frais ! Tu me fais rêver....belle fin de journée . bises

Emmanuelle 02/07/2017 21:09

Merci Rita, bonne soirée soirée, bisous

valérie 02/07/2017 20:21

Humm je note et j'en ferais ;-) bisouss

Emmanuelle 02/07/2017 20:43

Merci ma Val <3

guy59600 02/07/2017 20:08

superbe panna cota et délicieux fruit le soleil commence a revenir
excellente soirée bisous

Emmanuelle 02/07/2017 20:44

Merci Guy, très bonne soirée bisous