Panna cotta au lait de coco et coulis de fraises -LIGHT-

Recette remontée, en attendant mon retour de vacances 

Vous avez envie d'un dessert très léger et parfumé ?

J'adore, on n'a pas l'impression de manger un dessert "régime" et le lait de coco se marie à merveille avec les fraises.

Ici j'ai utilisé une boisson à base de lait de coco, d'où la faible teneur en calories.

Allez n'hésitez plus, ce dessert apporte seulement 123 calories par personnes.

J'ai cuisiné cette recette avec le Companion, mais je vous indique comment la réaliser sans.

La petite histoire des fraises surgelées, est que j'en avais acheté vraiment beaucoup, et pour ne pas les perdre, je les ai gardées au congélateur et pour en faire un coulis, c'était parfait.

L'agar agar ajouté au coulis de fraises, ne le durci pas, mais je trouve qu'il le rend plus épais.J'utilise des verres doseurs pour laisser refroidir les préparations, car je trouve qu'avec c'est plus facile pour les verser proprement dans les coupelles.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps de repos : 1 heure

Coût : pas cher

Difficulté : facile.

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-480 g de fraises surgelées (ou pas)

-500 ml de lait de coco

-45 g de sucre en poudre

-4 g d'agar agar.

Préparation :

Faites dégeler les fraises au micro-ondes.

Avec le Companion 

Versez dans la cuve du Companion munie du batteur, le lait et 30 g de sucre et programmez     vitesse 4 - 80° - 2 min.

Ajoutez 2 gr d'agar agar, programmez vitesse 3 - 100° - 3 min, sans le bouchon,  puis versez la préparation dans un grand verre doseur le temps que ça refroidisse un peu, puis versez dans 4 coupelles et lorsqu'elles sont tièdes, déposez-les au réfrigérateur.

Rincez la cuve et essuyez-la.

Versez les fraises dans la cuve munie de l'accessoire pétrir/concassé, ajoutez les 2 g restant d'agar agar, 15 g de sucre et programmez dessert vitesses 4 - 90° - 8 min sans le bouchon.

En fin de cuisson, mettez  le bouchon sur petite vapeur et programmez vitesse 8 pendant 30 s.

Versez le coulis dans un autre verre doseur.

Lorsque la panna cotta est prise, versez dessus le coulis de fraises (mélangez-le avant si nécessaire) et remettez au frais pour au moins encore 30 min.

Sans le companion :

Versez le lait, et 30 g de sucre dans une casserole et chauffez pendant environ 2 min à feu moyen en mélangeant régulièrement

Ajoutez les 2 g d'agar agar et mélangez à l'aide d'un fouet, puis portez à ébullition sans cesser de mélanger, puis versez dans un verre doseur pour laisser tiédir.

Versez la panna cotta dans 4 coupelles, puis réservez au frais.

Mettez les fraises et le reste du sucre et d'agar agar dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 8 min, puis versez dans un mixer ou un blender, réduisez en purée puis versez dans un verre doseur.

Lorsque la panna cotta est prise et le coulis tiède, versez le dessus et réservez au frais pour au moins 30 min.

Bon appétit.

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A bientôt.