Haricots coco aux saucisses et manchons de canard au Cookéo ou pas

J'ai acheté pas mal de coco de Paimpol pendant  la saison que j'ai congelés pour en manger lorsque j'en avais envie. Vous pouvez utiliser des haricots secs, il vous suffira de les faire tremper la veille dans un grand volume d'eau. J'avais ramené cet été des manchons de canard d'Espelette en me disant que je trouverai bien une idée pour les cuisiner :-)                              J'ai cuisiné cette recette au Cookéo, vous pouvez la réaliser en cocotte-minute avec un même temps de cuisson

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 31 min

Coût : assez cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6

Ingrédients

-1 kg d'haricots blancs (coco de Paimpol)

-6 manchons de canard confits

-3 saucisses de Strasbourg

-1 saucisse fumée

-4 grosses carottes

-4 oignons sauciers

-800 g de pulpe de tomate

-1 cube de bouillon de volaille

-30 g de concentré de tomate

-300 ml de vin blanc

- 2 c à  soupe d'huile d'olive

-thym

-sel et poivre.

Préparation

Programmez le Cookéo en mode dorer avec l'huile.

Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans la cuve.

Epluchez les oignons, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans la cuve.

Coupez la saucisse fumée en morceaux, les saucisses de Strasbourg en 2, ajoutez-les dans la cuve et laissez dorer pendant 2 min.

Ajoutez le vin blanc, laissez bouillir pendant environ 1 min.

Procédez de la même façon avec une cocotte-minute sur feu moyen.

Ajoutez la pulpe de tomate, les haricots blancs, le cube de bouillon, le concentré de tomate, le thym, le sel et le poivre et mélangez.

Programmez le cookéo 28 min cuisson sous pression (cuisson rapide).

Chauffez le four th.6 à 180°.

Débarrassez les manchons de canard du maximum de leur graisse, posez-les dans un plat et laissez cuire pendant 20 min.

Servez la préparation avec les manchons.

Bon appétit.

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