Flan aux anchois, olives et feta et son coulis de poivron

Pour la confection de ce flan je me suis inspirée des saveurs de la Grèce : feta, olives… du soleil dans un flan !!!!

Cette recette permet d'utiliser les restes d'olives, feta ....

Si vous le pouvez, faites cuire le poivron la veille, vous gagnerez du temps le jour de la confection du flan. En enfermant le poivron après cuisson sans un saladier recouvert d film, une boite ou un sachet congélation vous pourrez le peler très facilement.

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 50 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 8 olives vertes dénoyautées
• 4 olives noires dénoyautées
• 50 grammes de feta
• 6 anchois à l’huile
• 4 œufs
• 30 grammes de maïzena
• 130 grammes de crème épaisse à 7% de MG
• pincées sel et poivre.
• Pour le coulis
• 1 poivron rouge
• 1 c. à café d’huile d'olive

Chauffez le four th.8 à 220°.

Lavez le poivron, déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites le griller pendant 20 min en le retournant à la moitié du temps.

Déposez le poivron dans un saladier et couvrez ce saladier de film étirable.

Laissez reposer 30 min au minimum.

Battez les œufs, ajoutez la maïzena et continuez de battre jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.

Ajoutez la crème épaisse, sel et poivre, mélangez.

Coupez la feta en morceaux, ajoutez-la à l’appareil à flan.

Coupez les olives en rondelles, ajoutez-les également.

Graissez un moule à manqué.

Egouttez et épongez les anchois puis disposez-les dans le moule.

Verser la préparation liquide et enfournez pour 30 min.

Enlevez le poivron du saladier, épluchez-le, ôtez les membranes blanches et les pépins.

Coupez le poivron en morceaux, et mixez-les avec l’huile d’olive, salez et poivrez.

Bon appétit.

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