Flan de poireaux à la truite

La truite est un poisson très moelleux que l'on peut cuisiner de différentes façons, et sous forme de flan elle est vraiment parfaite. Et pour ne rien gâcher, ce poisson est très abordable. Le mariage truite-poireaux n'est plus à confirmer, essayez vous allez vous régaler.

Vous pouvez cuire vos poireaux à l'avance et les garder au réfrigérateur. Attention à ne pas trop saler car la moutarde s'en charge. Si vous ne possédez pas de moule à charlotte, vous pouvez utiliser un autre moule

Temps de préparation : 8 min

Temps de cuisson : 51 min

Coût : pas cher

difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

• 1 truite (ou filet, pavé)
• 2 blancs de poireaux
• 4 œufs
• 30 grammes de maïzena
• 160 grammes de crème épaisse à 7% de MG
• 25 grammes de moutarde à l'ancienne
• pincées sel et poivre.

Coupez les racines des poireaux, retirez la 1ère feuille et bien les laver.

Dans la cuve du Cookéo ou de la cocotte-minute, versez 200 ml d'eau et faites cuire les blancs de poireaux dans le panier vapeur pendant 6 min.

Laissez-les s'égoutter et refroidir

Chauffez le four th.6 à 180°.

Si vous avez acheté une truite entière, retirez la peau et récupérez environ 140 g de chair. Si ce sont des filets ou pavés, coupez-les en morceaux.

Vérifiez qu'il n'y ai pas d'arrêtes.

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la maïzena et continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Ajoutez la crème épaisse, la moutarde, le sel et poivre, mélangez bien.

Coupez les blancs de poireaux en tronçons d'environ 5 cm.

Graissez un moule à charlotte de 9 cm de diamètre en fond et 22 cm dans la partie haute.

Ajoutez la truite et les poireaux à l'appareil à flan, versez dans le moule et enfournez pour 45 min.

Bon appétit.

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