aubergines farcies au bœuf et au poivron -LIGHT-

Cette recette est allégée, puisque très peu de matière grasse ajoutée : crème à 7%, steak haché à 5%, pas d'huile ni beurre.

J'ai volontairement utilisé qu'un seul steak haché car j'estimai qu'avec un jaune d'œuf et du pain de mie cela suffisait un soir pour 2 personnes, mais vous pouvez réaliser la recette avec 2 steak (à comptabiliser en plus dans les calories).

Cette recette apporte 267 calories par personne.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 aubergines (600 gr)

- 1 poivron (120 gr)

- 1 échalote (20 gr)

- 1 tranche de pain de mie complet sans croûte

- 100 gr de crème épaisse à 7%

- 1 jaune d'œuf

- 100 gr de steak haché à 5%

- persil haché

- sel et poivre

Laver les aubergines les couper en 2 et les creuser à l'aide d'une petite cuillère, hacher la chair.

Chauffer le four à 210°.

Laver le poivron, le couper en 2 l'épépiner, le détailler en fines lamelles, puis en morceaux.

Eplucher et émincer l'échalote.

Découper la tranche de pain de mie en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre la chair des aubergines, les morceaux de poivron, l'échalote, les morceaux de pain de mie, la crème épaisse, le steak haché en petits morceaux, le persil, le jaune d'œuf, saler et poivrer puis bien mélanger avec les mains.

Garnir les demi aubergines avec la préparation, les poser dans un plat, ajouter environ un demi verre d'eau et enfourner pour 50mn.

Bon appétit.

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