endives au chorizo, poivron et féta

L'idéal est de cuire les endives la veille ou quelques heures avant afin qu'elles s'égouttent bien, sinon, pressez les dans vos mains pour enlever le plus d'eau possible.

En creusant le pied des endives, on lui enlève l'amertume.

Vous pouvez alléger cette recette en utilisant moins de chorizo (surtout s'il est fort) et en diminuant la quantité d'huile.

Vous pouvez réaliser la cuisson vapeur des endives en cocotte minute avec un même temps de cuisson.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn + 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 5 endives

- 1 poivron rouge (70 gr)

- 40 gr de féta

- 50 gr de chorizo (extra fort pour moi)

- 1 càs d'huile d'olive

Préparation :

couper et creuser les pieds des endives, enlever si nécessaire les premières feuilles.

Dans la cuve du Cookéo, verser 200ml d'eau, déposer les endives dans le panier et cuire 20 mn sous pression (cuisson rapide).

Laisser les endives s'égoutter.

Laver, épépiner et couper le poivrons en morceaux.

Eplucher et couper le chorizo en morceaux.

Couper les endives en 2

Verser l'huile dans une poêle et y faire dorer rapidement les morceaux de poivron, pendant environ 2 mn, ajouter les morceaux de chorizo et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Ajouter les endives et laisser mijoter pendant environ 8 mn en retournant les endives à mi-cuisson.

Saupoudrer de féta, mélanger et servir.

Bon appétit.