soufflé de pommes de terre et champignons

Pour changer un peu de la purée voici un soufflé très agréable et léger en bouche.

Il accompagnera aussi bien les viandes que les poissons.

Pour la cuisson des pommes de terre, j'ai utilisé le Cookéo, vous pouvez utiliser une cocotte minute ou faire une cuisson à l'eau.

Pour les champignons, je les ai cuisiné à l'aide du Companion, vous pouvez les cuire dans une sauteuse en surveillant et mélangeant régulièrement.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 28 mn + 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 220 gr de champignons de Paris

- 3 pommes de terre (environ 360 gr)

- 3 jaunes d’œuf + 3 blancs d’œuf

- 30 gr de crème épaisse

- 30 gr d'emmental

- sel et poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur (28 mn avec Cookéo), les éplucher et les couper.

Couper les pieds des champignons, les laver, les couper en morceaux.

Dans la cuve du Companion muni du couteau pétrir/concasser, déposer les champignons et programmer Slow Cook (mijoter) P1 - 130° - 5 mn sans le bouchon.

Chauffer le four à 210°.

Monter la lame ultra-blade et

programmer vitesse 12 pendant 1 mn. (hacher les champignons)

Remettre le couteau pétrir/concasser, et

ajouter les pommes de terre cuites et programmer vitesse 8 pendant 1 mn, (écraser les pommes de terre et ajouter aux champignons)

ajouter la crème épaisse, l'emmental et les jaunes d’œuf et programmer vitesse 6 pendant pendant 1 mn. Saler et poivrer.(ajouter au mélange précédent, bien mélanger)

Monter les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange pommes de terre-champignons.

Graisser 4 moules et y verser la préparation.

Cuire pendant 15 mn à 210°.

Servir aussitôt.

Bon appétit.