Crevettes, aubergines, tomates et riz au curry

Envie de crevettes bien relevées.... c'est fait :-)

J'utilise de la pâte de curry doux.

J'ai utilisé le Cookéo pour cette recette, faisable en cocotte minute ou avec un faitout mais avec un temps de cuisson plus long pour ce dernier.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

- 500 gr de crevettes roses cuites (non décortiquées)

- 1 aubergine (270 gr)

- 3 tomates (350 gr)

- 1 oignon (145 gr)

- 90 gr de riz basmati cru

- 250 ml d'eau

- 30 gr de pâte de curry doux

- sel

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Laver la courgette et la couper en cubes.

Laver les tomates, enlever les trognons et les couper en morceaux.

Eplucher l'oignon et l'émincer grossièrement.

Déposer tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo, SAUF LES CREVETTES, mélanger et cuire 8 mn sous pression (cuisson rapide.

Ouvrir le cookéo, ajouter les crevettes, mélanger et servir aussitôt.

Bon appétit.