œuf au plat sur poêlée de légumes

Un plat rapide et sympa pour le dimanche soir, et ça m'a permis de terminer les restes de mon frigo : champignons d'hier, maïs de la salade de ce midi, échalote de je ne sais plus quand (emballée et au frigo), tomates qui s'ennuient, la tranche de jambon orpheline......

Pour cette recette je n'ai pas utilisé de matière grasse, libre à vous de faire comme vous préférez.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn +

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 ou 2 œufs par personne

- 1 tranche de jambon

- 2 tomates

- 40 gr de maïs

- 340 gr de champignons de Paris

- 4 olives vertes

- 2 pétales de tomates confites

- 1 échalote

-sel et poivre.

Préparation :

Laver les tomates, enlever les trognons et couper en petits morceaux.

Découper le jambon en petits morceaux.

Couper les olives en rondelles.

Passer les champignons sous l'eau et les couper en tranches.

Couper les pétales de tomates confites en petits morceaux.

Emincer l'échalote. 2ème et 3ème photo

Dans une sauteuse verser tous les ingrédients (sauf les œufs) et cuire à feu moyen pendant 15 mn en mélangeant de temps en temps. 4ème et 5ème photo.

5mn avant la fin de la cuisson des légumes, cuire les œufs au plat dans une poêle, avec ou sans beurre jusqu'à ce que le blanc d’œuf soit cuit.

Dans 2 assiettes, verser les légumes et déposer les œufs au plat dessus.

Présenter avec quelques mouillettes de pain grillé.