pot-au-feu de plat de côtes, poitrine et légumes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 2h30

Ingrédients : pour 6 personnes

- 1 morceau de plat de côte demi-sel

- 1 morceau de poitrine demi-sel

- 280 gr haricots blancs surgelés

- 2 gros poireaux

- 1 gros oignon

- 150 gr haricots plats

- 4 grosses carottes (500 gr)

- 180 gr de petits pois surgelés

- 7 petites pommes de terre (420 gr)

- 1 bouquet garni

- sel, poivre, baies roses

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 2,5 litres d'eau

Préparation :

Mettre les viandes dans un faitout, couvrir d'eau froide, porter à ébullition pendant 5 mn, égoutter et rincer.

Couper la presque totalité du vert des poireaux. Les fendre en 4 et bien les passer sous l'eau, les couper en 4.

Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons.

Laver les haricots plats, les équeuter, et les couper en 3.

Éplucher les pommes de terre, les rincer.

Éplucher l'oignon et le couper en 4.

Dans un grand faitout, mettre les viandes, les légumes, le bouquet garni, sel, poivre, les baies roses, sel et poivre.

Mélanger les cubes de bouillon dans l'eau, ajouter dans le faitout, couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.