vermicelles de soja aux aubergines, carottes et poulet

J'ai trouvé du vermicelle de soja, je ne connaissais pas donc j'ai voulu essayer en y ajouter les légumes de mon frigo... pas déçue.

Recette cuisinée au Cookéo, mais pas obligatoire.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

- 100 grammes de Vermicelle de soja
- 250 grammes d'Escaloppe de poulet (viande seulement)
- 60 grammes de Carotte
- 170 grammes d'aubergine
- 90 grammes d'oignon
- 240 grammes de Soja vert
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de sauce wok

- sel et poivre



Préparation
Rincer le soja (frais pour moi, mais vous pouvez utiliser du soja en bocal).
Eplucher et détailler la carotte en petits dés.
Laver et couper l'aubergine en petits dés.
Eplucher et émincer l'oignon.
Emincer les escalopes de poulet.
Dans une sauteuse, un wok, ou un Cookéo, faire chauffer l'huile, y ajouter le soja et dorer pendant 5 mn.
Ajouter les carottes, l'aubergine et l'oignon. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson 15 mn. Mélanger régulièrement.
Débarrasser les légumes, et mettre les lanières de poulet à la place
et dorer pendant environ 3 à 5 mn.

Ajouter les légumes au poulet, laisser mijoter le temps de la cuisson des vermicelles de soja

Pendant ce temps cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur l'emballage et les ajouter par petites quantités à la préparation.
Ajouter la sauce wok, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.