velouté de champignons au chorizo et yaourt grec

bonsoir, voici une soupe à manger en entrée ou en plat unique le soir.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn + 8 mn

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes :

- 600 gr de champignons de Paris bruns

- 2 échalotes (80 gr)

- 1 pomme de terre (150 gr)

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 500 ml d'eau

- 6 tranches de chorizo (2 par personne, donc 8 si pour 4 personnes)

- 1 yaourt grec (100 gr)

- sel et poivre.

Préparation :

Couper les pieds des champignons, les passer sous l'eau et les couper en tranches.

Éplucher la pomme de terre et la couper en petit cubes.

Éplucher l'échalote et l'émincer.

Dans la cuve du Cookéo (ou cocotte minute), faire dorer l'huile et l'échalote pendant environ 3 mn.

Ajouter les champignons et continuer à dorer pendant 5 mn.

Réserver quelques tranches de champignons pour la déco.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon mélangé aux 500 ml d'eau, saler et poivrer.

Cuire 8 mn sous pression.

Verser la soupe dans un saladier, bien mixer.

Verser dans des bols, ajouter dans chaque 1 tranche de chorizo coupée en morceaux, 1 grosse cuillère de yaourt grec, quelques tranches de champignons et 1 tranche entière de chorizo.