Roulés aux 2 saumons sur lit de courgettes

Cette recette, je l'ai trouvé chez ma chère Claudine et j'ai eu l'envie de la cuisiner à mon tour, car le saumon est un poisson que nous aimons beaucoup. Il m'a fallut exécuter quelques changements, car ce plat contenait du poireau et là impossible d'en servir à M. Pouah, tout comme le poivron que je n'ai pas utilisé ici. J'ai remplacé le poireau par des courgettes, car depuis un petit moment nous en mangeons tous à la maison. J'ai également préféré le persil à la ciboulette et cuisiner avec une crème légère. Avec de la truite fumée, que vous pouvez remplacer par du saumon fumé, et des courgettes, j'avais adoré ce plat de Cabillaud et truite fumée aux poivrons et sauce courgettes et j'avais été très agréablement surprise par cette chaudrée de saumon, un pur délice. Retrouvez la recette de Claudine, du blog La cuisine de Gut ici, bonne balade sur son joli blog. 

• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 42 min
• Coût : assez chez
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 2
• Ingrédients :
• 200 g de saumon frais
• 5 tranches de saumon fumé
• 400 g de courgette
• 120 g de crème semi-épaisse à 4% de MG
• 60 g de champignons surgelés
• 1 blanc d’œuf
• 70 ml de vin blanc sec
• 1 oignon saucier
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• persil au goût
• fleur de sel, poivre au moulin.

Préparation

1. Chauffez le four th.6 à 180°.
2. Lavez la courgette, essuyez-la et coupez-la en fines rondelles, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
3. Faites cuire les champignons avec la noix de beurre, pendant environ 4 min. 
4. Mélangez les courgettes avec la c. à soupe de vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre. Déposez-les dans un plat passant au four. Ajoutez les champignons. Faites cuire au four pendant 15 min, à 180°. Réservez en couvrant. Gardez le four en chauffe à 180°.
5. Déposez côte-côte 2 tranches de saumon fumé, en les faisant se chevaucher. Renouveler l'opération une 2^ème fois.
6. Coupez le saumon frais en cubes, déposez-les dans un mixeur avec le blanc d’œuf, la dernière tranche de saumon fumé. Mixez bien.
7. Ajoutez le persil au saumon, mixer, puis poivrez et mélangez.
8. Partagez la farce de saumon en 2, déposez chaque part sur les tranches de saumon fumé et enveloppez-la.
9. Déposez les roulés de saumon sur les courgettes, enfournez pour environ 25 min, à 180°.
10. Préparez la sauce : épluchez et émincez l'oignon saucier, puis faites le cuire avec la noix de beurre pendant 2 min.
11. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire pendant environ 5 min.
12. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
13. Au moment de servir, versez la sauce sur les roulés de saumon.

Bon appétit.

• Astuces :
• Pour un coût moins cher, vous pouvez remplacer le pavé de saumon par de la truite saumonée et le saumon fumé par de la truite fumée.
• Vous pouvez également cuisiner ce plat avec le légume de saison que vous préférez.

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