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Rouelle de porc confite au four

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Rouelle de porc confite au four

Lorsque j'ai vu cette recette de rouelle chez Béa, qui elle même l'avais trouvé sur le blog de Isabelle, j'ai su que je ne résisterai pas longtemps pour la cuisiner à mon tour. Et franchement vu les températures actuelles, cette rouelle était la bienvenue sur notre table. Habituellement, je cuisine toujours ma rouelle de porc avec mon Cookéo, comme cette rouelle de porc aux pommes de terre. Ce qu'il y a de bien avec ces plats, c'est que souvent il en reste toujours un peu, et ça permet de réaliser de bons plats, comme ce gratin de pommes de terre aux restes de rouelle de porc, ou ce gratin de pâtes aux restes de rouelle de porc. Cette fois, j'ai cuisiné un parmentier avec un reste de 150 g de rouelle confite, dont je vous délivrerai la recette rapidement. Retrouvez la recette de Béa, du blog les petits plats de Béa icibonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation :  15 min
  • Temps de cuisson : 5 heures
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3 à 4
  • Ingrédients :
  • 1 rouelle de porc de 1 kg
  • 1 carotte
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 glaçon de 12 g de concentré de légumes
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 4 feuilles de laurier
  • branches de thym
  • fleur de sel, poivre.

Préparation la veille 

  1. Epluchez et émincez les oignons
  2. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en 2 et retirez les germes.
  3. Epluchez la carotte, passez-la sous l'eau et coupez-la en rondelles assez grosses.
  4. Délayez le glaçon de concentré de bouillon de légumes dans un peu d'eau chaude.
  5. Salez, poivrez le fond du plat (qui servira à la marinade et à la cuisson), posez 2 feuilles de laurier et quelques branches de thym, puis déposez la rouelle de porc, salez et poivrez.
  6. ajoutez les rondelles de carotte, les oignons, les gousses d'ail, le thym et les 2 dernières feuilles de laurier
  7. Versez le bouillon délayé et le vin blanc.
  8. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain

  1. Chauffez le four à 150°, chaleur tournante.
  2. Enfournez le plat avec sa marinade pour environ 5 heures, en retournant la rouelle toutes les heures, et en l'arrosant avec le jus de cuisson.
  3. Enlevez la couenne de la rouelle, coupez-la et servez aussitôt.

Bon appétit (la viande se déchire à la fourchette, un délice !!)

  • Astuces : 
  • J'ai accompagné ce plat d'un écrasé de pommes de terre.
  • Comme moi, vous pouvez cuire la rouelle la veille et la réchauffer à 80°, pendant environ 60 min le lendemain, en recouvrant le plat d'aluminium, pour que la viande ne sèche pas.
  • Ma rouelle n'est pas aussi confite que celle de Béa, peut-être parce que je n'ai pas respecté le temps de marinade d'une nuit,, mais seulement de 6 heures
  • Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la rouelle.
  • Je n'ai pas eu besoin de compléter ma marinade d'eau, la rouelle était mouillée aux 3/4, si ce n'est pas le cas avec votre plat, faites-le.
Rouelle de porc confite au four
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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P
ho là là !! excellent bisous
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E
Merci beaucoup Patricia. Bonne soirée, bisous
J
j'aime beaucoup les viandes quand elles sont confites et qu'elle fondent dans la bouche...bises
Répondre
E
Merci Jacre, c'est vrai qu'elles très bonnes cuites ainsi. Bonne journée, bises
A
J'imagine bien cette marinade et cuisson avec un gigot d'agneau. Bisous
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E
C'est une bonne idée lorsqu'on aime cette viande. Bon dimanche, bisous
M
j'adore mais cela fait longtemps que je n'ai pas cuisiné ce morceau !
bisous * Nicole
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E
Merci Nicole, nous aussi nous aimons cette pièce de viande. Bon dimanche, bisous
J
ça peut paraître bizarre mais je n'ai jusqu'à présent jamais cuisiner de rouelle ! Ta recette me donne fortement envie de me lancer ...... Bisous
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E
Merci Josy, chez nous c'est un morceau de viande que nous apprécions beaucoup. Bonne soirée, bisous
M
très jolie et très appétissante cette recette .Bon samedi
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E
Merci Mauricette Bonne soirée, bises
G
La viande doit être super tendre un régal cette recette , je pense que je vais tester ! bisous
Répondre
E
Merci c'est vraiment une cuisson parfaite pour ce morceau de viande, un vrai délice. Bonne soirée, bisous
B
Je la cuisine rarement, j'en ai une sur le blog caramélisée au miel, mais ta recette (et Béa) est très très savoureuse, je sens que je vais l'avoir plus souvent sur ma table cet hiver !! Bisous
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E
Merci Delphine, depuis que nous sommes moins nombreux à la maison, j'e n'en cuisine moins souvent, sauf si j'en trouve des petites.Bonne soirée, bisous
G
un excellent j’en n’ai déjà faite une avec des endives P-D-T sauce tomates c’est délicieux aussi la recette est sur mon blog
une bonne soirée gros bisous
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E
merci Guy, je vais aller voir ta recette de suite. Bonne soirée et gros bisous
C
J'aime beaucoup de morceau de viande. Bisous
Répondre
E
C'est vrai que c'est un morceau qui a du goût. Bonne soirée, bisous
S
Avec les chutes de températures il n y a pas mieux que les plats réconfortants
bisous Manue j'espere qu'il ne neige pas chez toi
Répondre
E
Coucou Samar, hier nous avons eu beaucoup de pluie et un peu de neige qui n'a pas tenu heureusement. Bonne soirée, bisous <3
Z
Avec une autre viande c'est parfait pour moi, bisou Emma !
Répondre
E
Merci Zika, peut-être avec une pièce de bœuf à cuire lentement. Bon week-end, bisous
S
Coucou,
Hummmmmmmmmmm trop trop bon, tu me mets l'eau à la bouche. Bisous et bonne soirée
Répondre
E
Merci Sissi :-) Bon week-end, bisous
Y
Cuisinée comme ça, bien confite, elle donne envie. Je ne cuisine jamais cette viande mais je me laisserais bien tenter...
Répondre
E
Merci Elise, je n'en cuisine pas souvent non plus, sauf si je trouve une rouelle pas trop grosse. Bon week-end
M
Bonjour,
Comme elle fait envie cette recette mitonnée… Prochaines courses : une belle rouelle.
Merci
Suzanne
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E
Merci Suzanne c'était une très bonne découverte pour nous, à refaire sans hésitation. Bonne soirée, bises
L
Merci merci pour cette belle confiance et ce gentil clin d'œil. Les rouelles vont revenir dans ma cuisine car c'est un morceau que nous, aimons beaucoup je suis contente qu'elle t'ait plus bises
Répondre
E
Merci à toi d'avoir partagé cette bonne recette, grâce à toi nous nous sommes régalés. Bonn week-end, bisous
E
J'adore ce morceau de viande (c'est celui que nous avons pour habitude de faire pour Noêl ici), je prends note de ta recette!
Répondre
E
Super !! Merci Emilie, bonne soirée
L
ta recette est bien appétissante!
belle fin de journée
Répondre
E
Merci beaucoup, bonne soirée à toi aussi
M
j'en fait de temps en temps,c'est très bon,
bonne journée bizzzzzzz
Répondre
E
Merci Mamimijane, c'est vrai que cuit ainsi c'est très bon. Bon week-end, bisous
G
J'aime beaucoup la rouelle de porc que je ne fais que peu malheureusement car elles sont souvent trop monstrueuses pour deux personnes ! Bien confite ainsi comme tu l'as faite c'est extra avec tous ces bons légumes ! merci Manue ! gros bisous
Répondre
E
Merci Claudine, j'en cuisine aussi rarement, mais mon boucher en avait une petite et comme nous étions 3, j'ai sauté sur l'occasion. Bon week-end et gros bisous
É
Bonjour Emmanuelle. Ta recette me plait bien et je la tersterai. Bisous et bonne journée
Répondre
E
Merci Brigitte, tu verra, la viande se déchire à la fourchette. Bon week-end, bisous
D
On en fait souvent à la maison, c'est très bon
Bisous
Répondre
E
C'était la première fois que je cuisais une rouelle au four :-) Bisous