Rouelle de porc confite au four

Lorsque j'ai vu cette recette de rouelle chez Béa, qui elle même l'avais trouvé sur le blog de Isabelle, j'ai su que je ne résisterai pas longtemps pour la cuisiner à mon tour. Et franchement vu les températures actuelles, cette rouelle était la bienvenue sur notre table. Habituellement, je cuisine toujours ma rouelle de porc avec mon Cookéo, comme cette rouelle de porc aux pommes de terre. Ce qu'il y a de bien avec ces plats, c'est que souvent il en reste toujours un peu, et ça permet de réaliser de bons plats, comme ce gratin de pommes de terre aux restes de rouelle de porc, ou ce gratin de pâtes aux restes de rouelle de porc. Cette fois, j'ai cuisiné un parmentier avec un reste de 150 g de rouelle confite, dont je vous délivrerai la recette rapidement. Retrouvez la recette de Béa, du blog les petits plats de Béa ici, bonne balade sur son joli blog.

• Temps de préparation :  15 min
• Temps de cuisson : 5 heures
• Coût : pas cher
• Difficulté : facile
• Nombre de personnes : 3 à 4
• Ingrédients :
• 1 rouelle de porc de 1 kg
• 1 carotte
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 glaçon de 12 g de concentré de légumes
• 300 ml de vin blanc sec
• 4 feuilles de laurier
• branches de thym
• fleur de sel, poivre.

Préparation la veille 

1. Epluchez et émincez les oignons
2. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en 2 et retirez les germes.
3. Epluchez la carotte, passez-la sous l'eau et coupez-la en rondelles assez grosses.
4. Délayez le glaçon de concentré de bouillon de légumes dans un peu d'eau chaude.
5. Salez, poivrez le fond du plat (qui servira à la marinade et à la cuisson), posez 2 feuilles de laurier et quelques branches de thym, puis déposez la rouelle de porc, salez et poivrez.
6. ajoutez les rondelles de carotte, les oignons, les gousses d'ail, le thym et les 2 dernières feuilles de laurier
7. Versez le bouillon délayé et le vin blanc.
8. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain

1. Chauffez le four à 150°, chaleur tournante.
2. Enfournez le plat avec sa marinade pour environ 5 heures, en retournant la rouelle toutes les heures, et en l'arrosant avec le jus de cuisson.
3. Enlevez la couenne de la rouelle, coupez-la et servez aussitôt.

Bon appétit (la viande se déchire à la fourchette, un délice !!)

• Astuces : 
• J'ai accompagné ce plat d'un écrasé de pommes de terre.
• Comme moi, vous pouvez cuire la rouelle la veille et la réchauffer à 80°, pendant environ 60 min le lendemain, en recouvrant le plat d'aluminium, pour que la viande ne sèche pas.
• Ma rouelle n'est pas aussi confite que celle de Béa, peut-être parce que je n'ai pas respecté le temps de marinade d'une nuit,, mais seulement de 6 heures
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la rouelle.
• Je n'ai pas eu besoin de compléter ma marinade d'eau, la rouelle était mouillée aux 3/4, si ce n'est pas le cas avec votre plat, faites-le.

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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)