Rouelle de porc confite au four

Publié le par Emmanuelle

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Rouelle de porc confite au four

Lorsque j'ai vu cette recette de rouelle chez Béa, qui elle même l'avais trouvé sur le blog de Isabelle, j'ai su que je ne résisterai pas longtemps pour la cuisiner à mon tour. Et franchement vu les températures actuelles, cette rouelle était la bienvenue sur notre table. Habituellement, je cuisine toujours ma rouelle de porc avec mon Cookéo, comme cette rouelle de porc aux pommes de terre. Ce qu'il y a de bien avec ces plats, c'est que souvent il en reste toujours un peu, et ça permet de réaliser de bons plats, comme ce gratin de pommes de terre aux restes de rouelle de porc, ou ce gratin de pâtes aux restes de rouelle de porc. Cette fois, j'ai cuisiné un parmentier avec un reste de 150 g de rouelle confite, dont je vous délivrerai la recette rapidement. Retrouvez la recette de Béa, du blog les petits plats de Béa icibonne balade sur son joli blog.

  • Temps de préparation :  15 min
  • Temps de cuisson : 5 heures
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3 à 4
  • Ingrédients :
  • 1 rouelle de porc de 1 kg
  • 1 carotte
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 glaçon de 12 g de concentré de légumes
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 4 feuilles de laurier
  • branches de thym
  • fleur de sel, poivre.

Préparation la veille 

  1. Epluchez et émincez les oignons
  2. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en 2 et retirez les germes.
  3. Epluchez la carotte, passez-la sous l'eau et coupez-la en rondelles assez grosses.
  4. Délayez le glaçon de concentré de bouillon de légumes dans un peu d'eau chaude.
  5. Salez, poivrez le fond du plat (qui servira à la marinade et à la cuisson), posez 2 feuilles de laurier et quelques branches de thym, puis déposez la rouelle de porc, salez et poivrez.
  6. ajoutez les rondelles de carotte, les oignons, les gousses d'ail, le thym et les 2 dernières feuilles de laurier
  7. Versez le bouillon délayé et le vin blanc.
  8. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain

  1. Chauffez le four à 150°, chaleur tournante.
  2. Enfournez le plat avec sa marinade pour environ 5 heures, en retournant la rouelle toutes les heures, et en l'arrosant avec le jus de cuisson.
  3. Enlevez la couenne de la rouelle, coupez-la et servez aussitôt.

Bon appétit (la viande se déchire à la fourchette, un délice !!)

  • Astuces : 
  • J'ai accompagné ce plat d'un écrasé de pommes de terre.
  • Comme moi, vous pouvez cuire la rouelle la veille et la réchauffer à 80°, pendant environ 60 min le lendemain, en recouvrant le plat d'aluminium, pour que la viande ne sèche pas.
  • Ma rouelle n'est pas aussi confite que celle de Béa, peut-être parce que je n'ai pas respecté le temps de marinade d'une nuit,, mais seulement de 6 heures
  • Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la rouelle.
  • Je n'ai pas eu besoin de compléter ma marinade d'eau, la rouelle était mouillée aux 3/4, si ce n'est pas le cas avec votre plat, faites-le.
Rouelle de porc confite au four
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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

patricia cuisine 19/11/2019 17:38

ho là là !! excellent bisous

Emmanuelle 19/11/2019 19:15

Merci beaucoup Patricia. Bonne soirée, bisous

jacre 17/11/2019 16:59

j'aime beaucoup les viandes quand elles sont confites et qu'elle fondent dans la bouche...bises

Emmanuelle 18/11/2019 10:39

Merci Jacre, c'est vrai qu'elles très bonnes cuites ainsi. Bonne journée, bises

Assia 17/11/2019 07:41

J'imagine bien cette marinade et cuisson avec un gigot d'agneau. Bisous

Emmanuelle 17/11/2019 13:16

C'est une bonne idée lorsqu'on aime cette viande. Bon dimanche, bisous

Miss Gleni 16/11/2019 21:23

j'adore mais cela fait longtemps que je n'ai pas cuisiné ce morceau !
bisous * Nicole

Emmanuelle 17/11/2019 13:15

Merci Nicole, nous aussi nous aimons cette pièce de viande. Bon dimanche, bisous

josy 16/11/2019 19:07

ça peut paraître bizarre mais je n'ai jusqu'à présent jamais cuisiner de rouelle ! Ta recette me donne fortement envie de me lancer ...... Bisous

Emmanuelle 16/11/2019 19:16

Merci Josy, chez nous c'est un morceau de viande que nous apprécions beaucoup. Bonne soirée, bisous

Mauricette 16/11/2019 14:19

très jolie et très appétissante cette recette .Bon samedi

Emmanuelle 16/11/2019 18:50

Merci Mauricette Bonne soirée, bises

Giulia 16/11/2019 12:01

La viande doit être super tendre un régal cette recette , je pense que je vais tester ! bisous

Emmanuelle 16/11/2019 18:49

Merci c'est vraiment une cuisson parfaite pour ce morceau de viande, un vrai délice. Bonne soirée, bisous

Brigitte / Les filles à table 16/11/2019 10:17

Je la cuisine rarement, j'en ai une sur le blog caramélisée au miel, mais ta recette (et Béa) est très très savoureuse, je sens que je vais l'avoir plus souvent sur ma table cet hiver !! Bisous

Emmanuelle 16/11/2019 18:42

Merci Delphine, depuis que nous sommes moins nombreux à la maison, j'e n'en cuisine moins souvent, sauf si j'en trouve des petites.Bonne soirée, bisous

guy59600 15/11/2019 22:55

un excellent j’en n’ai déjà faite une avec des endives P-D-T sauce tomates c’est délicieux aussi la recette est sur mon blog
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 16/11/2019 18:18

merci Guy, je vais aller voir ta recette de suite. Bonne soirée et gros bisous

Carine 15/11/2019 22:20

J'aime beaucoup de morceau de viande. Bisous

Emmanuelle 16/11/2019 18:17

C'est vrai que c'est un morceau qui a du goût. Bonne soirée, bisous

samar 15/11/2019 21:58

Avec les chutes de températures il n y a pas mieux que les plats réconfortants
bisous Manue j'espere qu'il ne neige pas chez toi

Emmanuelle 16/11/2019 18:16

Coucou Samar, hier nous avons eu beaucoup de pluie et un peu de neige qui n'a pas tenu heureusement. Bonne soirée, bisous <3

zika 15/11/2019 20:32

Avec une autre viande c'est parfait pour moi, bisou Emma !

Emmanuelle 15/11/2019 20:42

Merci Zika, peut-être avec une pièce de bœuf à cuire lentement. Bon week-end, bisous

sissi63 15/11/2019 18:58

Coucou,
Hummmmmmmmmmm trop trop bon, tu me mets l'eau à la bouche. Bisous et bonne soirée

Emmanuelle 15/11/2019 19:06

Merci Sissi :-) Bon week-end, bisous

yumelise 15/11/2019 18:36

Cuisinée comme ça, bien confite, elle donne envie. Je ne cuisine jamais cette viande mais je me laisserais bien tenter...

Emmanuelle 15/11/2019 19:06

Merci Elise, je n'en cuisine pas souvent non plus, sauf si je trouve une rouelle pas trop grosse. Bon week-end

MARINIER 15/11/2019 16:22

Bonjour,
Comme elle fait envie cette recette mitonnée… Prochaines courses : une belle rouelle.
Merci
Suzanne

Emmanuelle 15/11/2019 17:39

Merci Suzanne c'était une très bonne découverte pour nous, à refaire sans hésitation. Bonne soirée, bises

LespetitsplatsdeBéa 15/11/2019 15:54

Merci merci pour cette belle confiance et ce gentil clin d'œil. Les rouelles vont revenir dans ma cuisine car c'est un morceau que nous, aimons beaucoup je suis contente qu'elle t'ait plus bises

Emmanuelle 15/11/2019 17:35

Merci à toi d'avoir partagé cette bonne recette, grâce à toi nous nous sommes régalés. Bonn week-end, bisous

EmilieRD 15/11/2019 15:01

J'adore ce morceau de viande (c'est celui que nous avons pour habitude de faire pour Noêl ici), je prends note de ta recette!

Emmanuelle 15/11/2019 17:33

Super !! Merci Emilie, bonne soirée

lesdelicesdethithoad 15/11/2019 14:35

ta recette est bien appétissante!
belle fin de journée

Emmanuelle 15/11/2019 17:32

Merci beaucoup, bonne soirée à toi aussi

mamimijane 15/11/2019 12:52

j'en fait de temps en temps,c'est très bon,
bonne journée bizzzzzzz

Emmanuelle 15/11/2019 17:32

Merci Mamimijane, c'est vrai que cuit ainsi c'est très bon. Bon week-end, bisous

gut 15/11/2019 10:24

J'aime beaucoup la rouelle de porc que je ne fais que peu malheureusement car elles sont souvent trop monstrueuses pour deux personnes ! Bien confite ainsi comme tu l'as faite c'est extra avec tous ces bons légumes ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 15/11/2019 11:34

Merci Claudine, j'en cuisine aussi rarement, mais mon boucher en avait une petite et comme nous étions 3, j'ai sauté sur l'occasion. Bon week-end et gros bisous

écureuil bleu 15/11/2019 10:13

Bonjour Emmanuelle. Ta recette me plait bien et je la tersterai. Bisous et bonne journée

Emmanuelle 15/11/2019 11:28

Merci Brigitte, tu verra, la viande se déchire à la fourchette. Bon week-end, bisous

delphine 15/11/2019 07:32

On en fait souvent à la maison, c'est très bon
Bisous

Emmanuelle 15/11/2019 08:07

C'était la première fois que je cuisais une rouelle au four :-) Bisous