Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

Publié le par Emmanuelle

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Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

En ce moment j'ai envie de soleil dans mon assiette, et quoi de plus coloré qu'un plat avec des carottes et relevé avec du curcuma ? J'aime beaucoup ajouter du curcuma dans mes plats depuis quelques temps, il est décrit pour avoir de nombreuses vertues médicinales, et donne une jolie couleurs aux aliments. Il est vrai que dès qu'il y a des pommes de terre dans mon assiette, je suis toujours contente et ce parmentier ne pouvait que me plaire.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 3
  • Ingrédients :
  • 2 cuisses de canard confites
  • 600 g de pommes de terre
  • 250 g de carottes
  • 50 g d'emmental
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • branches de thym
  • curcuma
  • sel et poivre.

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau et coupez-les en morceaux.
  2. Epluchez les carottes, passez-les sous l'eau et coupez-les en rondelles.
  3. Lavez la gousse d'ail et les branches de thym.
  4. Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookéo (ou cocotte-minute) ajoutez la moitié des branches de thym.
  5. Déposez les pommes de terre, carottes, la gousse d'ail et le reste des branches de thym dans le panier vapeur, puis programmez 10 min sous pression (cuisson rapide). Même temps en cocotte-minute.
  6. Chauffez le four à 180°, en chaleur tournante.
  7. Pendant ce temps, récupérez toute la chair des cuisses de canard, et hachez-la.
  8. Ecrasez les pommes de terre et les carottes, ajoutez la pulpe de la gousse d'ail cuite, le beurre, le curcuma, sel et poivre et mélangez.
  9. versez le hachis de cuisses de canard dans un plat familial ou 3 plats individuels, ajoutez la purée de légumes, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min, puis passez 5 min sous le grill.

Bon appétit.

  • Astuces :           
  • Le poids des pommes de terre et carottes est celui lorsqu'elles sont épluchées.
  • J'ai récupéré 230 g de chair sur les cuisses de canard.
  • Si vous cuisez vos légumes avec un cuit-vapeur, déposez quelques branches de thym dans l'eau et si vous préférez une cuisson dans une casserole, de même déposez les branches de thym dans l'eau.
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
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Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes
Parmentier de canard confit aux pommes de terre et carottes

Avec cette recette, je participe au jeu "cuisinons de saison"

pour le mois de mars

organisé par ma chère Claudine, du blog La cuisine de Gut 

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#pommedeterre #carotte #parmentier #canard #cuisse #cuissedecanard #cookeo

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Je serai ravie de communiquer avec vous au travers de mon blog.

A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : emmanuelle62@numericable.fr

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

gridelle 31/03/2020 17:06

Il est top ton paremntier

Emmanuelle 31/03/2020 17:16

Merci Gridelle, bonne journée

luna 31/03/2020 09:23

j'adore ce plat!!
bonne journée

Emmanuelle 31/03/2020 13:39

Merci Luna, bonne journée

guy59600 30/03/2020 22:46

joli parmentier bonne viande et légumes
une bonne soirée gros bisous

Emmanuelle 31/03/2020 13:38

Merci Guy, bonne journée à toi aussi et gros bisous. Prends soin de toi et des tiens.

zika 30/03/2020 20:13

Un régal ce plat, une belle version, j'ai faim, bisou Emma

Emmanuelle 30/03/2020 20:33

Merci beaucoup Zika, heureusement que j'avais déjà ces cuisses de canard au congélateur avant de les cuire. Il devient difficile de faire des achats. Bonne soirée et gros bisous

Lesdelicesdethithoad 30/03/2020 20:02

Ine recette bien appétissante
Bonne soirée
Prends soin de toi

Emmanuelle 30/03/2020 20:31

Merci Annyvonne, prends bien soin de toi aussi. Bises

Assia 30/03/2020 19:33

Sympa cette variante de parmentier. On raffole des hachis parmentier. Bisous et prends soin de toi

Emmanuelle 30/03/2020 20:30

Merci Assia, chez nous aussi les parmentiers sont toujours appréciés, et moi dès qu'il y a de la pomme de terre, je ne résiste pas. Bonne soirée, bisous

yumelise 30/03/2020 19:04

Un bien bon hachis !

Emmanuelle 30/03/2020 20:26

Merci Elise, bonne soirée

gut 30/03/2020 17:52

Moi aussi j'aime beaucoup le curcuma ! c'est une bonne idée avec ce parmentier qui régale bien mon petit mari lorsque je lui en fait ! Moi bien sûr c'est plus avec du poisson ! merci Manue ! gros bisous

Emmanuelle 30/03/2020 17:57

Merci Claudine, j'adore la couleur du curcuma, ça fait entrer du soleil dans les plats. Avec du poisson j'en raffole aussi Bonne fin de journée et gros bisous

Le labo de maman 30/03/2020 14:07

Je mange très rarement du canard mais je me serais régalé avec ton plat !

Emmanuelle 30/03/2020 16:02

Merci Emilie :-) Bonne journée, bisous

sotis 30/03/2020 13:28

voila un parmentier bien parfumé, j'adore!!! bisous

Emmanuelle 30/03/2020 16:02

Merci beaucoup Sotis. Bisous

Vanni 30/03/2020 13:25

Une belle recette pleine de saveurs !
Bon après-midi
Bisous

Emmanuelle 30/03/2020 16:01

Merci Vanni, nous nous sommes régalés. Bisous

mamimijane 30/03/2020 13:00

une excente recette,
bonne semaine bizzzzzzzzz

Emmanuelle 30/03/2020 16:00

Merci Mamimijane, bonne semaine. Bisous

delphine 30/03/2020 11:18

Quel délice, merci pour cette belle recette
Bonne journée

Emmanuelle 30/03/2020 15:59

Merci Delphine, bonne journée. Bisous

ecureuilbleu 30/03/2020 11:16

Bonjour Manue. Ta recette me tente bien, mais pour le moment je n'ai pas les ingrédients. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 30/03/2020 15:59

Merci Brigitte, ce n'est pas évident de faire les achats que l'on, c'est compliqué. Bonne journée, bisous

mamie caillou 30/03/2020 10:26

je faiq quelquefois un parmentier au canard confit, mais jamais avec des carottes....à tester !!!

Emmanuelle 30/03/2020 15:57

Ne le répète pas, mais c'est ne ruse pour faire manger des carottes !! Bonne journée

doto 30/03/2020 09:22

coucou manue ..j'ai mangé ce plat chez angelique et j'ai apprécié......bizzzzzz.domi

Emmanuelle 30/03/2020 10:17

Coucou Domi. Si je m'écoutais, en ce moment on ne mangerai que des pommes de terre !! Bonne journée et gros bisous