Burger aux saveurs italiennes

Publié le par Emmanuelle

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Burger aux saveurs italiennes

Les burgers maison, chez nous c'est toujours un plaisir. Lors de nos vacances de 2018 à Cagnes sur Mer, nous sommes allés au parc aquatique Acqualand, nous avons mangé dans l'un des restaurants du parc, et j'ai choisi de dégusté un burger aux saveurs italiennes. Bon le pain n'était pas maison, mais la garniture m'a donné l'envie de reproduire ce burger à la maison, mais avec des buns préparés par moi. Vous trouverez des tomates et poivrons dans cette recette, car je l'ai réalisée en rentant de congés et je ne l'avais pas publiée.

  • Temps de préparation pour la pâte : 10 min
  • Temps de pousses : 60 min + 30 min
  • Temps de cuisson des buns : 18 min
  • Temps de préparation de la garniture : 15 min
  • Temps de cuisson de la garniture : 26 min
  • Coût : abordable
  • Difficulté : moyenne
  • Nombre de personnes : 2 
  • Ingrédients pour les buns :
  • 150 g de farine T55
  • 5 g de levure lyophilisée
  • 35 g de lait
  • 30 g d'eau
  • 1/2 œuf battu (le reste servira pour la dorage des buns)
  • 20 g de beurre demi-sel mou
  • 5 g de sucre
  • 3 g de sel
  • pavot (facultatif)
  • Ingrédients pour la garniture :
  • 200 g de veau haché
  • 4 tranches de pancetta
  • 50 g de yaourt grec
  • 20 g de parmesan
  • 2 morceaux de poivron rouge
  • 4 rondelles de tomate
  • 3 rondelles d'oignon rouge
  • copeaux de parmesan
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • poivre.

Préparation des buns

  1. Montez le crochet sur le robot pâtissier.
  2. Mélangez la farine avec la levure.
  3. ajoutez le sucre et le sel, mélangez à nouveau.
  4. Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez à la vitesse minimum, ajoutez le lait au fur et à mesure, puis l'eau, sans cesser de mélanger. Pétrissez environ 5 min.
  5. Ajoutez le beurre en morceaux, poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte de décolle du bol et forme une boule.
  6. Laissez la pâte pousser dans un endroit tiède, pendant environ 60 min. La pâte doit doubler de volume.
  7. Divisez la pâte en 2, formez des boules, puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'un pinceau, passez le reste de l’œuf battu sur les buns, saupoudrez de graines de pavot,  laissez pousser pendant 30 min.
  9. Chauffez le four th.6 à 180°, enfournez pour environ 18 min.
  10. Laissez tiédir sur une grille.

Préparation de la garniture

  1. Faites cuire les morceaux de poivron et les rondelles de d'oignon avec l'huile d'olive. Enlevez les oignons au bout de 8 min, poursuivez la cuisson des poivrons pendant 12 min. Réservez.
  2. Chauffez le four th. 5 à 150°.
  3. Dans la même poêle, faites dorer les tranches de pancetta pendant 1 mi à feu vif, puis déposez-les sur du papier absorbant.
  4. Pendant ce temps, formez 2 steaks de veau, puis faites les cuire dans la même poêle, pendant environ 5 min, en les retournant à mi cuisson.
  5. Râpez le parmesan, et mélangez-le avec la yaourt grec, poivrez.
  6. Coupez les buns en 2 , tartinez la base avec le mélange yaourt-parmesan, puis déposez :
  7. 1 tranche de pancetta
  8. le steak de veau haché
  9. les rondelles d'oignon
  10. 2 rondelles de tomate
  11. 1 tranche de pancetta
  12. 1 morceau de poivron
  13. des copeaux de parmesan, posez le chapeau du buns.
  14. Enveloppez les burger dans du papier aluminium doublé de papier cuisson, puis enfournez pour environ 10 min.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Si vous n'avez pas de papier aluminium doublé de papier sulfurisé, posez un morceau de papier sulfurisé sur un morceau d'aluminium, avant d'envelopper les burgers.
  • Pour avoir un veau rosé, ne le laissez pas cuire trop longtemps dans la poêle, car il finit sa cuisson au four.
  • Pour gagner du temps, pendant la pousse des buns, cuisez les ingrédients de la garniture.
Burger aux saveurs italiennesBurger aux saveurs italiennes
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

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Commenter cet article

Isabelle 19/04/2020 14:20

Un régal!!!
Bisous

Emmanuelle 19/04/2020 15:04

Merci Isabelle, bisous

patricia cuisine 16/04/2020 11:08

quel tuerie !!! wa bisous

Emmanuelle 16/04/2020 11:56

merci Patricia, bisous

lesdelicesdethithoad 15/04/2020 19:01

quel bel hamburger!!!!!

Emmanuelle 15/04/2020 20:09

Merci Annyvonne, bonne soirée

zika 14/04/2020 22:14

Il est gigantesque et tellement appétissant, ça fait envie,bisou Emma

Emmanuelle 15/04/2020 08:48

Merci Zika, bonne journée. Bisous

les petits plats de Béa 14/04/2020 20:45

C'est tellement bon un burger maison, je m'en prive actuellement car je fais attention à ce que je mange mais je ne peux que te féliciter pour ton travail tout fait maison c'est top

Emmanuelle 14/04/2020 20:56

Merci Béa, je travaille donc je brûle des calories et je peux encore me faire plaisir avec de bons burgers maison. Bonne soirée, bisous

gut 14/04/2020 17:18

Ce n'est pas vraiment notre style de nourriture avec mon mari, mais il m'arrive d'en faire pour mes petites filles qui adorent ça. Tout maison pain compris, elles les trouvent délicieux. Je pense qu'elles auraient aussi beaucoup apprécié les tiens avec ces saveurs ! Merci manue ! gros bisous

Emmanuelle 14/04/2020 19:12

Merci Claudine, nous aimons bien manger des burgers de temps en temps, accompagnés d'une salade pour déculpabiliser ;-) Bonne soirée et gros bisous

guy59600 14/04/2020 16:23

de jolis burgers superbement biens garnis et voilà repartis pour 1 mois de confinement
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:47

Merci Guy, c'est pas terrible ce confinement, mais c'est vraiment nécessaire. Je vais passer 15 jours de vacances confinée à la maison ...pouah !! Bon après-midi et gros bisous

nicole 14/04/2020 13:59

Je n'ai jamais mangé de burger car cela ne me tente absolument pas, vraiment désolée.
Bisous / Nicole

Emmanuelle 14/04/2020 16:43

Nous on adore lorsqu'ils sont tout maison, et souvent chacun le garni selon ces envies . Bon après-midi, bisous

sotis 14/04/2020 13:51

tu as raison c'est bien meilleur avec un pain maison, il me tente bien ton burger!!! bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:33

Merci Gaëlle, à la maison, c'est uniquement avec des buns maison, ça n'a rien à voir avec du pain industriel. Bon après-midi, bisous

La cuisine de poupoule 14/04/2020 11:30

Humm ils font envie tes burgers
Bonne journée bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:31

Merci Christelle, c'était un régal. Bon après-midi, bisous

ecureuilbleu 14/04/2020 10:56

Bonjour Manue. Tes burgers faits maison me font saliver. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:30

Bonjour Brigitte, on aime ça à la maison. Bon après-midi, bisous

Mauricette 14/04/2020 10:41

Ce burger fourré est vraiment très sympathique.

Emmanuelle 14/04/2020 16:24

Merci Mauricette, bonne fin d'après-midi.

mamimijane 14/04/2020 10:06

je mordrais bien dans ce beau burger fait maison,humm !
bonne semaine bizzzz

Emmanuelle 14/04/2020 16:29

Merci Mamimijane <3 Bon après-midi, bisous

Vanni 14/04/2020 09:52

Un superbe burger, qui fait bien envie !
Bonne journée
Bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:29

Merci beaucoup, ça change du bœuf. Bisous et bon après-midi

delphine 14/04/2020 09:32

Extra tes burgers ils me font bien envie
Bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:28

Merci Delphine :-) Bonne journée, bisous

Yolande 14/04/2020 07:49

je me serais régalée moi aussi avec ce burger ! il m'a l'air terrible !
bonne journée
bisous

Emmanuelle 14/04/2020 16:27

Merci Yolande, nos avons beaucoup aimé ce burger. Bisous et bonnejournée