Mijoté de plat de côtes de bœuf, à la sauce tomate

Publié le par Emmanuelle

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Mijoté de plat de côtes de bœuf, à la sauce tomate

Ce plat ne date pas d'hier, mais javais oublié de le publier, et vu les températures actuelles, c'est le moment de le faire. Ce morceau de plat de côtes de bœuf, faisait parti d'un lot de bœuf de mon boucher. Je l'aurais bien cuisiné en bouillon, mais je vous laisse imaginer la tête de M. Pouah devant tous ces légumes cuits.. Et puis, pour être franche, j'adore le bouillon, mais je n'aime pas en manger la viande bouillie. Le premier plat de côtes de bœuf, je l'avais cuisiné en plat de côtes de bœuf mariné, au four, que nous avions beaucoup apprécié. Pour ce plat, je ne peux malheureusement pas vous proposer d'autres photos, car j'ai complètement oublié d'en prendre ensuite, notamment dans l'assiette avec ses pâtes maison à l'origan.

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de marinade : 16 h
  • Temps de cuisson : 7 min + 3 heures
  • Coût : pas cher
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : 2
  • Ingrédients pour la marinade :
  • 1 plat de côte de bœuf de 800 g (avec os et gras)
  • 10 g d'huile d'olive
  • 5 g d'ail semoule
  • 5 g d'échalote semoule
  • 10 g de sauce Teriyaki
  • 1/2 c. à café de paprika
  • thym
  • Ingrédients pour le plat :
  • 400 g de pulpe fine de tomates
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1/2 sucre
  • fleur de sel, poivre.

Préparation :

La veille :

  1. Désossez le plat de côtes de bœuf, retirez un maximum de gras.
  2. Coupez le bœuf en lamelles.
  3. Mélangez les lamelles de bœuf avec les ingrédients de la marinade, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant quelques heures (16 pour moi).

Le lendemain :

  1. Faites dorer les lamelles de bœuf dans une casserole, à sec, pendant 5 min.
  2. Ajoutez le vin blanc sec , portez à ébullition, pendant 2 min.
  3. Versez la pulpe fine de tomates, la fleur de sel et le poivre, mélangez
  4. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures, en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit.

  • Astuces :
  • Gardez les parures et les os de la viande, pour une réaliser un bouillon de bœuf maison.
  • Une fois la viande désossée et dégraissée, il n'en restait que pour 2 personnes.
  • Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par du bouillon de légumes.
Mijoté de plat de côtes de bœuf, à la sauce tomate
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A bientôt.

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Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans plats salés

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Commenter cet article

gridelle 14/10/2019 21:20

il doit être bien bon ton plat!

Emmanuelle 15/10/2019 08:23

Merci Gridelle, bonne journée :-)

Isabelle 14/10/2019 15:24

un plat réconfortant comme on les aime
Bisous

Emmanuelle 14/10/2019 15:28

Merci Isabelle, j'adore ces plats qui mijotent longtemps !! Bisous

Cocktailand 13/10/2019 22:09

Un petit plat parfait pour débuter l'automne. Le goût des plats de mamie :D

Emmanuelle 14/10/2019 15:06

Merci, les plats mijotés sont souvent appréciés. Bonne journée

Brigitte / Les filles à table 11/10/2019 19:10

Un bon petit plat mijoté et de saison, il me plait ton mijoté ! Bisous

Emmanuelle 11/10/2019 19:31

Merci Brigitte :-) Bonne soirée, bisous

zika 11/10/2019 15:04

J'adore ces plats mijotés, c'est réconfortant, bisou

Emmanuelle 11/10/2019 18:49

Merci Zika, Passe une bonne soirée, gros bisous

Carine 10/10/2019 22:17

Les petits plats mijotés commencent à remplacer les grillades et les salades. Bisous

Emmanuelle 11/10/2019 08:07

C'est tout à fait ça, on oublie facilement les salades lorsqu'il fait froid. Bon vendredi, bisous

EmilieRD 10/10/2019 19:47

Cette viande doit être pleine de saveurs et bien tendre!

Emmanuelle 10/10/2019 20:01

Oui, avec cette longue cuisson, la viande est très tendre. Bonne soirée.

yumelise 10/10/2019 18:51

Une sauce bien relevée qui apporte un peu de chaleur ! Très bon boeuf mijoté !

Emmanuelle 10/10/2019 18:59

Merci Elise, c'est gentil :-) Bonne soirée !!

guy59600 10/10/2019 17:57

un très joli plat qu'appelles-tu ails et échalotes semoule aujourd'hui petit soleil mais petit
excellente fin d'après-midi gros bisous

Emmanuelle 10/10/2019 18:20

Merci Guy. Pour l'ail et l'échalote, elles sont séchées en poudre. Nous aussi le soleil à pointé le bout de son nez, de temps en temps :-) Bonne soirée et gros bisous

sissi63 10/10/2019 14:51

Coucou,
Ce plat me semble excellent. Merci pour ce beau partage.
Bisous et bonne journée

Emmanuelle 10/10/2019 16:07

Merci Sissi, il nous a régalé. Bisous et bonne fin de journée

gut 10/10/2019 11:51

J'avoue que là je ne serais pas friande. Le boeuf pour moi c'est seulement très très saignant ! surtoute la côte de boeuf ! ceci était dit c'est un bon plat qui par contre plairait à ma soeur car contrairement à moi elle aime la viande très cuite !! Bisous manue !

Emmanuelle 10/10/2019 16:06

Coucou Claudine, comme toi je mange ma viande bœuf bleue, avec ce morceau ce n'est pas possible. Mais mijoté ainsi la viande était vraiment très tendre. Bonne fin de journée et gros bisous

mamimijane 10/10/2019 11:35

un plat que je fais souvent,je le fais aussi avec de la dinde,
bonne journée bizzzzz

Emmanuelle 10/10/2019 14:11

Coucou Mamimijane, c'est une bonne idée avec de la dinde. Bisous

sotis 10/10/2019 11:23

ce petit plat est le bienvenu en ce moment!!!! bisous

Emmanuelle 10/10/2019 14:07

Merci Sotis, c'est vrai qu'il ne fait pas chaud ... Bisous

écureuil bleu 10/10/2019 09:57

Bonjour Emmanuelle. Merci pour cette recette qui doit être délicieuse. Bonne journée et bisous

Emmanuelle 10/10/2019 14:06

Bonjour Brigitte, je suis ravie que ce plat te plaise. Bonne journée, bisous

delphine 10/10/2019 07:39

Un plat délicieusement parfumé, un vrai régal
Bises

Emmanuelle 10/10/2019 08:52

Merci Delphine, il nous a régalé ce plat de côte. Bisous

lesdelicesdethithoad 10/10/2019 07:32

ton lat doit être excellent, c'est le plat idéal avec les températures qui baissent!
bonne journée

Emmanuelle 10/10/2019 08:51

Merci, c'est vrai que ça réchauffe ce genre de plat. Bonne journée

LespetitsplatsdeBéa 10/10/2019 07:21

Ton plat doit être très bon et bien parfumé. Au bouillon c'est un morceau aussi bien adapté et si tu n'aimes pas la viande bouillie, tu peux 'l'utiliser pour un parmentier c' est excellent car la viande est très goûteuse et donne son arôme au plat bisous

Emmanuelle 10/10/2019 08:42

Merci Béa. Je n'ai pas pensé effectivement à cuisiner un bouillon et t'utiliser la viande pour un parmentier, merci du conseil. Bonne journée, bisous