Île flottante aux oursons guimauve

Publié le par Emmanuelle

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Ile flottante aux oursons guimauve

 

Les oursons à la guimauve, doux souvenir ... Je suis retombée en enfance avec cette recette, et franchement c'était avec plaisir !!

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min 30 sec

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 6 

Ingrédients 

-6 œufs

-380 ml de lait concentré non sucré

-120 ml de lait

-14 oursons guimauve

-40 g + 25 g de sucre

-chocolat en poudre.

Préparation :

Avec le Companion : 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez les jaunes au réfrigérateur.

Déposez les blancs dans la cuve du Companion munie du batteur et de 40 g de sucre.

Programmez vitesse 7 à 70° pendant 6 min 30, sans le bouchon.

Disposez-les dans 6 moules à muffins légèrement graissés, tassez-bien, puis réservez au réfrigérateur.

Lavez la cuve, puis versez les jaunes d’œufs avec les 25 g de sucre.

Programmez vitesse 6 pendant 1 min.

Découpez 8 oursons en morceaux, gardez-en 6 pour la décoration.

Ajoutez les 2 laits, les oursons coupés en morceaux.

Programmez Dessert 4 -85° pendant 14 min.

Versez la crème dans un saladier, filmez au contact avec du film étirable et laissez refroidir, puis entreposez au frais jusqu'à dégustation.

Versez la crème dans des ramequins, ajoutez un blanc en neige sur chaque, plantez un ourson au milieu et saupoudrez de chocolat en poudre.

Sans le Companion :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez les jaunes au réfrigérateur.

Versez les blancs dans un saladier et battez-les jusqu'à ce qu’Ils soient montés en neige, ajoutez les 40 g de sucre progressivement et continuer de les battre pendant encore environ 30 secondes.

Déposez-les en tas sur une assiette recouverte de papier absorbant, et faites les cuire au micro-ondes pendant 1 min, puis ajoutez des tranches de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, réservez au réfrigérateur sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Battez les jaunes d’œufs avec les 25 g de sucre, versez dans une casserole.

Découpez 8 oursons en morceaux, gardez-en 6 pour la décoration.

Dans la casserole, ajoutez les 2 laits, les oursons coupés en morceaux, et faites cuire à feu doux pendant environ 14 min, sans cesser de mélanger.

Versez la crème dans un saladier, filmez au contact avec du film étirable et laissez refroidir, puis entreposez au frais jusqu'à dégustation.

Versez la crème dans des ramequins, ajoutez un blanc en neige sur chaque, plantez un ourson au milieu et saupoudrez de chocolat en poudre.

 

Bon appétit.

Astuces :

  • En tassant les blancs en neige dans des moules à muffins, ça permet de leur donner une forme et suffisamment de matière pour y planter un ourson.
  • Avant de déposer les blancs sur la crème, videz les moules du blanc d’œuf qui a coulé car ils n'ont pas été déposés sur du papier absorbant pour la mise au frais.
  • Filmez la crème au contact évite la formation d'une peau.
  • pour saupoudrer le chocolat, utilisez une petite passoire, le rendu sera plus joli.
  • attention à ne pas cuire à feu trop fort la crème, sinon elle va grainer. Si c'est le cas, passez-la au batteur électrique, ou secouez-la fortement dans une bouteille, pour qu'elle retrouve sa consistance.

 

Île flottante aux oursons guimauve
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Publié dans desserts

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Commenter cet article

josy 18/01/2018 22:54

Très régressive cette recette . Et bah voilà j'ai envie d'oursons en guimauve maintenant ;-) !!!. Bisous

Emmanuelle 19/01/2018 18:51

Hihihiih, désolée pour toi Josy, bisous

Malika A. Black 18/01/2018 07:37

Bonjour Manue,
Ton dessert est très beau, j’adore! Si je pouvais en avoir à l’instant !
Les oursons à la guimauve sont un souvenir pour moi aussi ... souvenir d’adulte !

Emmanuelle 18/01/2018 08:13

Coucou Malika, j'adore les oursons aussi, il vaut mieux que le paquet ne soit pas à portée de vue ;-) bisous

samar 18/01/2018 01:45

ohh c'est trop mimi j'adore ca et puis je suis certaine que la famille se regale on adore ce dessert
bisous

Emmanuelle 18/01/2018 08:11

Merci Samar, c'est vrai que ces îles ne sont pas restées longtemps au réfrigérateur, bisous

Carine 17/01/2018 23:19

J'en ai l'eau à la bouche.

Emmanuelle 18/01/2018 08:10

Merci Carine, bonne journée

zika 17/01/2018 20:27

Une tuerie, çà crève l'écran et je me lèche les babines , magnifique dessert !!

Emmanuelle 18/01/2018 08:10

Merci Zika, je ris t'imaginant te lécher les babines, gros bisous

la nonna 17/01/2018 20:08

oh la tuerie que voilà, bisous

Emmanuelle 18/01/2018 08:09

Merci Marie, j'échange contre l'u de tes magnifique pain, bisous

Chris 17/01/2018 19:52

Quelle tuerie

Emmanuelle 18/01/2018 08:09

Merci Chris :-)

Messergaster 17/01/2018 19:37

Les îles flottantes sont loin d'être mon dessert préféré.. J'apprécie donc tout particulièrement cette revisitation :)

Emmanuelle 18/01/2018 08:09

Je ne suis pas très desserts, mais j'ai des gourmands à la maison et ils ont aussi apprécié cette revisite :-)

mamimijane 17/01/2018 19:36

une belle recette gourmande,
bonne soirée bizz

Emmanuelle 18/01/2018 08:08

Merci Mamimijane, bonne journée, bisous

guy59600 17/01/2018 19:21

un excellent dessert c'est vrai que c'est délicieux ces oursons
excellente soirée gros bisous glacials

Emmanuelle 18/01/2018 08:07

Merci Guy, oui les températures sont vraiment froides, gros bisous

Rita Siffert 17/01/2018 19:15

J'arrive immédiatement ! .......attendez-moiiiiiii !

Emmanuelle 18/01/2018 08:07

oups, i n'y en a plus, mais je vais en refaire :-) bisous