Crème de butternut, endives et navets boule d'or

Publié le par Emmanuelle

 

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Crème de butternut, endives et navets boule d'or

J'adore la courge butternut, aussi appelée doubeurre, avec son petit goût de châtaigne et sa texture qui donne un velouté inégalable. Ici pas de velouté, puisque (je ne le savais pas), pour qu'un potage s'appelle velouté il faut le lier avec des jaunes d’œufs et je préfère ne pas le faire, par goût et aussi pour la conservation.

Vous pouvez cuisiner cette crème au Cookéo ou en cocotte minute avec le même temps de cuisson, ou au Companion en programme soupe P1, ou en faitout pendant environ 40 min et mixer.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 4

Ingrédients

-1 courge butternut (760 g)

-4 endives(260 g)

-2 navets boules d'or (230 g)

-1 branche de céleri avec ses feuilles

-200 ml de crème liquide

-1 cube de bouillon de volaille dégraissé

-600 ml d'eau

-sel et poivre.

Préparation :

Lavez les navets, épluchez-les, puis coupez-les en morceaux.

Enlevez, si nécessaire, les premières feuilles des endives, creusez les pieds et coupez-es en lamelles.

Coupez la courge butternut en 2 dans la longueur, épépinez-la.                                          Découpez-la en tronçons, coupez la peau, puis détaillez-la en morceaux.

Enlevez les feuilles de la tige de céleri et lavez à grande eau.

Coupez la tige en 2 ou 3 morceaux, épluchez-la pour enlever les fils.

Déposez tous les ingrédients dans la cuve du Cookéo , sauf la crème liquide, et programmez 10 min cuisson sous pression (cuisson rapide).

En fin de cuisson, mixez la soupe, puis ajoutez la crème liquide.

Bon appétit.

 

Astuces :

  • le poids des légumes est celui des légumes épluchés.
  • Si vous préférez cette crème plus sucrée, n'utilisez pas la branche de céleri.
  • J'ai utilisé de la crème allégée, mais faites à votre goût.
  • Les branches de céleri étant vendues en gros bouquet, je les lave, les épluche et les garde au congélateur, pas de gâchis.
  • Pour les feuilles de céleri, lavez-les, séchez -les puis faites les sécher au four : chauffez le four à 100°, déposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 10 min, puis laissez dans le four éteint jusqu'à ce qu'elles soient sèches. je les conserve dans un sachet congélation, au sec.
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A bientôt.

Publié dans soupes

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Corine 20/11/2019 20:48

Bonsoir Manue,

Une recette de plus testée. Très bonne recette de velouté.
J'aime beaucoup ce petit goût de navet. Ça m'a permis de finir des endives.
Merci
Bonne soirée
Bisous

Emmanuelle 20/11/2019 20:51

Merci beaucoup Corine, tu es ma plus fidèle testeuse <3 Bonne soirée, bisous

zika 29/11/2017 18:22

Magnifique ton velouté Emma, très réconfortant par ce temps, il est très beau! encore du mal à passer aujourd'hui !!!!

Emmanuelle 29/11/2017 18:42

Merci ma Zika, c'est pénible tout de même, mais tu es toujours là <3 bisous

Malika A. Black 28/11/2017 19:06

Coucou Manue!
J’adore la courge butternut!! En soupe ou gratinée au four!
Je prendrais bien un gros bol! Simple et tellement bonne! Yummy!
Merci et bonne soirée! Bisous

Emmanuelle 28/11/2017 20:16

Merci Malika, je l'adore sous toutes ses formes, gros bisous

mamimijane 28/11/2017 16:13

une soupe que je ferais un de ces jours,j'ai tout ce qu'il faut dans ma cave.
bonne fin de journée bizzzz

Emmanuelle 28/11/2017 16:29

Merci ma Mimijane, j'espère qu'elle te plaira, bisous

touti et dodo 27/11/2017 18:23

ça doit être délicieux

Emmanuelle 27/11/2017 20:50

merci beaucoup, bonne soirée, bisous

la nonna 27/11/2017 10:19

j'adore ça le butternut, c'est doux....et ton velouté me fait de l'oeil, bisous

Emmanuelle 27/11/2017 13:50

Merci Marie, gros bisous

samar 27/11/2017 01:40

mmm moi aussi j'adore on l'appelle la butternut et je viens de voir que chez vous doubeurre en tout cas un pur regal et reconfortant
bisous

Emmanuelle 27/11/2017 13:50

Oui c'est un vrai plaisir à déguster, bisous Samar

guy59600 26/11/2017 17:29

une joli crème et bons ingrédients
excellente soirée gros bisous

Emmanuelle 26/11/2017 17:51

Merci Guy, bonne soirée à toi aussi, gros bisous