Brioche aux pépites de chocolat et noix de coco

Publié le par Emmanuelle

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Brioche aux pépites de chocolat et noix de coco

 

Ca faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de brioche et au moment de préparer mes ingrédients, je m'aperçoit que je n'ai pas assez de farine ordinaire (T45) .... d'où le mélange de farine T45 et d'une farine panifiable T65... et bien pas de soucis, elle était trèèèèèèès bonne :-)

Temps de préparation : 25 min

Temps de pousses : 4 heures et 3 heures

Temps de cuisson : 30 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Ingrédients

-280 g de farine T45

-160 g de farine T65

-150 g de beurre doux à température ambiante

-2 œufs entiers + 3 jaunes

-100 g de lait d'amande

-100 g de pépites de chocolat noir

-50 g de copeaux de noix de coco

-80 g de sucre

-10 g de levure de boulanger sèche

Préparation

Dans le bol du robot pâtissier, battez ensembles les œufs entiers, les jaunes, le lait et le sucre.

Montez le crochet à pétrir et ajoutez la farine mélangée à la levure, cuillère à soupe par cuillère à soupe, en vitesse minimale.

Lorsque la farine est bien incorporée, ajoutez la noix de coco et poursuivez le pétrissage environ 15 min.

Ajoutez le beurre en morceaux et poursuivez le pétrissage pendant environ 5 min.

Ajoutez les pépites de chocolat et poursuivez le pétrissage encore 1 min.

Versez la pâte dans un grand saladier, et laissez la poussez jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Graissez légèrement un grand moule à cake.

Dégazez la pâte, faites 3 boules de poids à peu près identique, posez-les dans le moule à cake, passez dessus du lait à l'aide d'un pinceau et laissez à nouveau pousser dans votre four.       Les boules vont à peu près tripler de volume.

Programmez le four th.5 à 170 °, sans retirer le moule du four (cuisson départ à froid) et faites cuire la brioche pendant 30 min.

Laissez la refroidir sur une grille avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir toujours sur une grille.

Bon appétit.

Astuces :

  • Les temps de pousses sont long, mais je devais sortir.. il vous suffit d'attendre que la pâte double de volume.
  • Si j'ai utilisé 2 types de farine, c'est juste parce que je n'avais pas assez de farine T45.
  • N'hésitez pas à remplacer le lait d'amande par du lait de coco ou du lait de vache.
  • Je conserve la brioche dans une boite à brioche en plastique.
Brioche aux pépites de chocolat et noix de coco
Brioche aux pépites de chocolat et noix de cocoBrioche aux pépites de chocolat et noix de coco
1ère pousse au bout de 4 heures

1ère pousse au bout de 4 heures

2ème pousse au bout de 3 heures
2ème pousse au bout de 3 heures

2ème pousse au bout de 3 heures

Brioche aux pépites de chocolat et noix de coco
Brioche aux pépites de chocolat et noix de coco

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A bientôt.

Si vous réalisez ma recette, vous pouvez m'envoyer la photo de votre de plat à cette adresse mail : manue@auxdelicesdemanue

Je me ferai un plaisir de la publier :-)

Publié dans pains -brioches-pâtes

Commenter cet article

Zika 19/09/2017 14:37

Superbe ta brioche Emma bien aérée un régal. Bisous.

Emmanuelle 19/09/2017 18:42

Merci Zika, elle était très bonne, bisous

Malika B. 17/09/2017 04:40

Emmanuelle, ta brioche est magnifique!
Avec des Noix de coco et des pépites de chocolat, c'est irrésistible pour moi!
Merci pour cette belle recette! Gros bisous

Emmanuelle 17/09/2017 11:12

Merci Malika <3 , il est vrai su'elle n'est pas restée longtemps sur la table, bisous et bonne journée

Benzaid saly 15/09/2017 20:55

Je vs félicite et bon courage
J'essaiera votre recette
Merci

Emmanuelle 16/09/2017 11:29

merci à vous, très bonne journée :-)

guy59600 15/09/2017 15:06

superbe brioche parfait pour le petit déjeuner aujourd'hui un petit soupçon de soleil
excellent après-midi gros bisous

Emmanuelle 15/09/2017 20:15

Merci Guy, ici aussi un ptit rayon de soleil, mais ça reste frais, bisous et bonne soirée

irisa 15/09/2017 13:03

J'ai été attirée par la photo qui montre une mie si aérée de ta brioche , elle est très réussie et bien appétissante

Emmanuelle 15/09/2017 14:16

Merci Irisa, c'est très sympa, bonne journée