Bûche crème pâtissière façon baba au rhum

Publié le par emmanuelle

Cette bûche est à réserver aux adultes, car même si l'alcool du rhum s'est évaporé lorsque le sirop à bouilli, le goût reste très prononcé.

Vous pouvez préparer cette bûche le jour même ou comme moi la veille.

A la place du colorant alimentaire en bombe, vous pouvez décorer la bûche au dernier moment avec de la chantilly.

Pour la crème pâtissière extra, je me suis inspirée de la recette de M. Felder, mais je n'ai pas utilisé de lait entier et je n'ai mis que 20 gr de beurre au lieu de 50 gr.

Je vous indique la façon de procéder avec ou sans le companion tout au long de la recette.

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût : pas cher

Difficulté : facile

Nombre de personnes : 10

Ingrédients 

Pour le biscuit :

-4 oeufs

-125 g de farine

- 80 gr de sucre vanillé maison (lien de la recette plus bas)

-1 c. à café de vanille en poudre.

Pour la crème pâtissière extra :

-120 g de jaune d'œufs

-120 g de sucre

-50 g de maïzena

-500 ml de lait

-20 g de beurre

-1 c. à café de vanille en poudre

Pour le sirop :

- 40 ml de rhum ambré

-220 ml d'eau

-30 g de sucre.

Décors : Moufles et bonnets du père Noël (voir lien plus bas)

Bombe de colorant alimentaire couleur cuivre (facultatif)

Sucre glace spécial pâtisserie (il ne fond pas)

Préparation :                                                                                                             

La crème pâtissière

Avec le companion

Dans la cuve du robot Companion muni du batteur, versez les jaunes d'oeufs, la vanille, le sucre et programmez vitesse 6 pendant 15 secondes.

Ajoutez la maïzena, et programmez vitesse 6 pendant 20 secondes.

Ajoutez le lait, mettez le bouchon sur petite vapeur et programmez vitesse 6 pendant 20 secondes.

Programmez dessert 4 - 90°- 12 min, ajoutez le beurre en morceaux 1 min avant la fin du programme.

Sans robot :

Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs, la vanille et le sucre, sans blanchir le mélange.

Ajoutez la maïzena, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Ajoutez le lait, mélangez bien.

Versez la préparation dans une casserole et portez à feu doux  pendant environ 12 min sans cesser de mélanger, puis ajoutez le beurre en morceaux 1 min avant la fin de la cuisson.   

Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact pour ne pas avoir de peau, et laissez refroidir.      

Le biscuit :  

Chauffez le fout th.6 à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tout en continuant de battre.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les en 2 fois au mélange des  jaunes d'oeufs.

Versez la préparation dans un moule à biscuit (ou une plaque) recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 min.

Le biscuit doit être légèrement coloré et souple sous le doigt.

Démoulez aussitôt sur un torchon humide et roulez le dedans.Laissez refroidir dans le torchon, puis déroulez le délicatement pour enlever le torchon.

Pour le sirop :

Dans une casserole, versez l'eau, le rhum ambré et le sucre et portez à ébullition environ 3 min. Laissez tiédir.

Montage de la bûche :

Tartinez généreusement le biscuit de crème pâtissière, puis roulez-le sans trop serrer.

Imbibez la bûche avec le sirop, en plusieurs fois (idéalement avec pompe à arroser les volailles si vous en possédez une).

Attendez environ 15 min, puis bombez le biscuit avec le colorant alimentaire, déposez les décors et saupoudrez de sucre glace.

Réservez au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit

Bûche crème pâtissière façon baba au rhum
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A bientôt.

 

Publié dans desserts

Commenter cet article

alfred 19/01/2017 13:39

merci j'apprécie !

Emmanuelle 19/01/2017 14:16

Avec plaisir :-)

josy 06/12/2016 19:17

Cc Manue, pour le coup je me réjouis d'être adulte rhum + crème pâtissière j'adore. Je garde la recette sous le coude . Merci et bonne fin de semaine. Bizzzzzz

Emmanuelle 06/12/2016 19:30

Merci Josy <3 heureusement que je suis aussi une adulte !!!!! bisous

guy59600 05/12/2016 14:40

il y en n'a déjà une sur mon blog
très bon après-midi bisous

Emmanuelle 05/12/2016 19:38

merciiiiiiiiiiiiiiiii

les food amour 05/12/2016 10:47

Super idée, on aime le côté baba. Belle semaine à toi. Bises

Emmanuelle 05/12/2016 12:55

Merci Nathalie, très bonne semaine à toi aussi, bisous

zika 04/12/2016 21:24

Tres jolie buche et le decor est tres amusant, bisous Emma

Emmanuelle 05/12/2016 12:58

Merci Zika, je voulais avoir des décorations qui se mange :-) gros bisous

WALLYN Béatrice 04/12/2016 19:58

Bonsoir,
Je garde la recette mais auriez vous une autre idée de bûche pour tablée avec enfants ?
Merci de votre aide !
et bonne soirée.
Béatrice

Emmanuelle 05/12/2016 12:59

Bonjour Béatrice, j'en avais fait une façon tiramisu pour les enfants, je la publie rapidement, bonne journée :-)

guy59600 04/12/2016 19:47

très jolie bûche et excellente garniture moi pour Noël la mienne ce sera forêt-noire car je fais réveillon chez ma fille et c'est ça buche préférée
très bonne soirée bises

Emmanuelle 05/12/2016 13:00

Hummmmm j'adore la forêt noire, j'ai hâte de voir ta recette, bisous Guy